南开18春学期《饭店管理原理》在线作业答案满分答案
18春学期《饭店管理原理》在线作业-0001
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.大饭店时期是从（ ）
A.19世纪中叶到19世纪末
B.19世纪中叶到20世纪中叶
C.19世纪中叶到20世纪末
D.19世纪中叶到20世纪50年代
正确答案:----
2.产品宣传属于（ ）
A.营业推广
B.公共关系
C.分销系统
D.产品销售
正确答案:----
3.高价和高促销策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略
A.导入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期
正确选项:----
正确答案:----
4.社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）险
A.3
B.4
C.5
D.6
正确选项:----
正确选项:----
5.管理科学重视（ ）和信息技术的使用
A.需求分析技术
B.经济分析技术
C.定量分析技术
D.定性分析技术
正确选项:----
6.饭店管理专家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（ ）的代表
A.古代客栈时期饭店管理
B.大饭店时期饭店管理
C.商业饭店时期饭店管理
D.现代新型饭店时期饭店管理
正确选项:----
专业答案:----
7.饭店管理专家里兹（Ritzy）是（ ）的代表
A.古代客栈时期饭店管理
B.大饭店时期饭店管理
C.商业饭店时期饭店管理
D.现代新型饭店时期饭店管理
8.在高星级饭店，应急事件处理由（ ）负责
A.大堂副理
B.保安部经理
C.前厅部经理
D.公关部经理
正确答案:----
9.饭店公共关系包括（ ）项公关活动
A.3
B.4
C.5
D.6
10.仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（ ）定价法
A.成本加成
B.目标收益
C.边际成本
D.盈亏平衡
专业答案:----
正确答案:----
11.产品改进策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略
A.导入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期
12.饭店权益融资的主要方式有（ ）等
A.银行借款
B.发行股票
C.商业信用
D.融资租赁
正确选项:----
13.房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（ ）计价饭店
A.欧式计价饭店
B.美式计价饭店
C.修正美式计价饭店
D.百慕大计价饭店
正确选项:----
正确答案:----
14.房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（ ）计价饭店
A.欧式计价饭店
B.美式计价饭店
C.欧陆式计价饭店
D.百慕大计价饭店
15.可行性研究的结构是由（ ）三部分组成
A.序言、市场概要和供需分析
B.序言、经营环境研究和消费者研究
C.确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告
D.经营环境研究、饭店市场预测和供需分析
专业答案:----
16.科学管理理论对人的判断是（ ）假设
A.社会人
B.经济人
C.复杂人
D.自然人
正确答案:----
17.建立和充实客史档案应该在（ ）进行
A.客人抵店之前
B.客人抵店之时
C.客人住店期间
D.客人离店之后
正确选项:----
18.亨利?明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（ ）角色
A.三种
B.五种
C.七种
D.十种
正确选项:----
19.饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（ ）
A.政治环境研究
B.社会环境研究
C.经济环境研究
D.消费者研究
正确选项:----
20.按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（ ）定价法
A.成本加成
B.目标收益
C.边际成本
D.盈亏平衡
南开18春学期《饭店管理原理》在线作业答案多选题答案
二、 多选题 (共 10 道试题,共 30 分)1.饭店产品品牌可分为：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A.价格
B.文字
C.图形
D.设备
正确选项:----
E.由文字、图形式记号组合而成的组合
2.饭店负债融资的主要方式有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A.发行股票
B.发行债券
C.银行借款
D.商业信用
正确答案:----
E.吸收直接投资
3.管理科学理论包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
A.流程再造理论
B.需求层次理论
C.学习型组织理论
D.运筹学
专业答案:----
E.时间和动作研究
4.住客客史档案主要内容有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A.个人资料
B.消费特征
C.个性档案
D.背景资料
专业答案:----
E.反馈意见
5.饭店专业营销渠道包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A.旅游代理商
B.旅游批发商
C.全球预定系统
D.互联网
正确选项:----
E.饭店市场营销部
6.新饭店的定价目标有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A.追随战略
B.维持
C.短期利润最大化
D.产品质量领先
专业答案:----
E.市场份额最大
7.饭店投保的社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A.养老保险
B.医疗保险
C.失业保险
D.工伤保险
正确答案:----
E.生育保险
8.必须同时具备（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）条件的组织才可以被称为饭店
A.是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所
B.必须提供住宿功能以及餐饮、娱乐等其他服务项目
C.服务对象是公众
D.是商业性的企业
正确选项:----
E.是以营利为目的
9.常见的组织结构有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
A.职能型结构
B.管理职能结构
C.事业部型结构
D.矩阵型结构
正确答案:----
E.动态网络型结构
10.激励因素有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
A.工作本身乐趣
B.工作上的成就感
C.对未来发展的期望
D.职务上的责任感
正确答案:----
E.各种人事关系处理
三、 判断题 (共 15 道试题,共 30 分)
1.现代饭店是所在国家或地区对外交往、开展活动的中心，社会的窗口，因此要注重社会效益
A.错误
B.正确
2.以顾客需求为依据，即以需求与价格的关系及其对利润总额的影响而制定产品价格的方法是竞争导向定价法
A.错误
B.正确
3.新饭店开业后应及时办理税务登记许可证
A.错误
B.正确
4.根据双因素理论，不满意的对立面是没有不满意
A.错误
B.正确
5.饭店扩展性产品就是旅游产品的物质形态效用和价值
A.错误
B.正确
6.社会保险不属于员工法定福利范畴，鼓励饭店给员工上5险1金
A.错误
B.正确
7.前厅部和公关部服务和管理的质量在很大程度上代表或影响着整个饭店的服务水准和总体形象
A.错误
B.正确
8.凡是管理者都要执行管理职能，管理职能包括计划、组织、领导、控制等
A.错误
B.正确
9.泰勒是行为管理理论之父
A.错误
B.正确
10.市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来，使客人明显感觉和认识到这种差别
A.错误
B.正确
11.饭店支持性产品是在核心产品之外追加的代表额外利益的产品，起到与竞争对手相区别的作用
A.错误
B.正确
12.马斯洛的需求层次理论认为，较高层次的需求能够对人起到激励的作用
A.错误
B.正确
13.X理论和Y理论是关于管理者对工人的基本假设，基本假设不同，导致不同的管理方法
A.错误
B.正确
14.在饭店公共关系中，饭店是主体，社会公众是客体，传播和沟通是手段
A.错误
B.正确
15.公共关系是一种越来越重要的市场营销手段
A.错误
B.正确
南开18春学期《饭店管理原理》在线作业答案历年参考题目如下：
