18春东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）答案满分答案
东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0007
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 5 道试题,共 20 分)
1.摄入蛋白质的数量小于排出量，摄入氮量小于排出氮量，称为（ ）。
A.正氮平衡
B.负氮平衡
C.必要氮损失
D.氮失衡
正确答案:----
2.（）食物中毒有“醉谷病”之称。
正确答案:----
A.赤霉病麦
B.霉变甘蔗
C.亚硝酸盐中毒
D.砷化物中毒
正确选项:----
3.铁观音属于（ ）茶。
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.白茶
正确选项:----
4.可被糖尿病病人作为甜味剂的是（ ）。
A.葡萄糖
B.乳糖
C.糖醇
D.麦芽糖
正确选项:----
5.在动物乳中以（ ）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。
正确答案:----
A.狗乳
B.牛乳
C.羊乳
D.马乳
正确答案:----
18春东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）答案多选题答案
二、 多选题 (共 10 道试题,共 40 分)
1.儿童、青少年膳食指南的内容为（ ）。
A.保证吃好早餐
B.不抽烟、不喝酒
C.吃富含铁盒维生素C的食物
D.重视户外活动
正确答案:----
2.以下（ ）属于六大营养素。
A.蛋白质和脂类
B.碳水化合物和矿物质
C.维生素和水
D.氨基酸和多糖
正确答案:----
3.老年人膳食指南的内容为（ ）。
A.食物要粗细搭配
B.重视预防营养不良和贫血
C.保护身体，少锻炼
D.维持健康体重
正确答案:----
4.下列与营养有关的疾病有（ ）。
A.糖尿病
B.肥胖
C.高血脂
D.癌症
正确答案:----
5.当今世界大致有三大类膳食结构，即“三高型”膳食结构，是指（ ）。
专业答案:----
A.高脂肪
B.高蛋白
C.高维生素
D.高能量
专业答案:----
6.标准按照《中华人民共和国标准化法》第六条规定的级别分类，可分为( )。
A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准
正确选项:----
7.食醋按生产原料不同可分为（ ）。
A.米醋
B.糖醋
C.水果醋
D.陈醋
正确答案:----
8.谷粒去壳后其结构可分为（ ）三部分。
A.谷皮
B.胚乳
C.胚根
D.胚芽
专业答案:----
9.食品被变形杆菌属污染的原因有（ ）。
A.外界污染
B.带菌者污染
C.生熟交叉污染
D.传染
正确选项:----
10.按照蛋白质在肌肉组织中存在的部位不同，肌肉中的蛋白质可分为（ ）三种。
A.肌浆蛋白
B.肌原纤维蛋白
C.白蛋白
D.间质蛋白
专业答案:----
三、 判断题 (共 10 道试题,共 40 分)
1.大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。
A.错误
B.正确
2.应用平衡膳食宝塔时，应当把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样原则调配一日三餐。
A.错误
B.正确
3.最近爆发了婴幼儿奶粉受污染事件，其中，三聚氰胺的污染属于食品污染中的生物性污染。
A.错误
B.正确
4.QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A.错误
B.正确
5.老年人饮食应多吃些油脂丰富的食物，以强健体魄。
A.错误
B.正确
6.为防止食品变质，常会采用一些食品保藏方法。酱菜或陈酒一般使用低温保藏法。
A.错误
B.正确
7.一般来说，植物性食品中比动物性食品中所含的蛋白质较多，所以植物性食品蛋白质的营养价值一般高于动物性食品蛋白质。
A.错误
B.正确
8.非机械化的装卸、采矿、伐木和开垦工地等工作属于中体力活动水平。
A.错误
B.正确
9.发展中国家的膳食结构主要特点是以动物性食物为主。
A.错误
B.正确
10.低温保藏食品时，蔬菜温度一般应在0度以下。
A.错误
B.正确
18春东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）答案历年参考题目如下：
