18春东财《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）答案满分答案
东财《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）-0022
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 5 道试题,共 20 分)
1.人体缺乏（）时，可引起巨红细胞、舌炎和腹泻，造成新生儿生长不良。
A.泛酸
B.叶酸
C.生物素
D.烟酸
正确答案:----
2.《规范》推荐的洗手程序为：双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦( )秒。
A.10
B.15
C.20
D.25
专业答案:----
3.正常人每日每千克体重需水量约为（ ）。
A.30毫升
B.40毫升
C.50毫升
D.60毫升
正确选项:----
4.啤酒属于（ ）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。
A.发酵酒
B.蒸馏酒
C.配制酒
D.半发酵酒
正确答案:----
5.在动物乳中以（ ）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。
专业答案:----
A.狗乳
B.牛乳
C.羊乳
D.马乳
专业答案:----
18春东财《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）答案多选题答案
二、 多选题 (共 10 道试题,共 40 分)
1.下列与营养有关的疾病有（ ）。
A.糖尿病
B.肥胖
C.高血脂
D.癌症
正确选项:----
2.居民膳食指南的特点是（ ）。
A.针对性
B.通俗性
C.科学性
D.预见性
专业答案:----
3.食品被变形杆菌属污染的原因有（ ）。
A.外界污染
B.带菌者污染
C.生熟交叉污染
D.传染
专业答案:----
4.我国酒根据制造方法的不同分为三类，即（ ）。
A.发酵酒
B.蒸馏酒
C.啤酒
D.配制酒
正确选项:----
5.谷粒去壳后其结构可分为（ ）三部分。
A.谷皮
B.胚乳
C.胚根
D.胚芽
专业答案:----
6.食醋按生产原料不同可分为（ ）。
A.米醋
B.糖醋
C.水果醋
D.陈醋
正确答案:----
7.标准按照《中华人民共和国标准化法》第六条规定的级别分类，可分为( )。
A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准
专业答案:----
8.传染病流行过程必须经过三个必须环节，分别是（ ）。
A.传染季节
B.传染源
C.传染途径
D.易感人群
专业答案:----
9.消化腺是分泌消化液的器官，主要有（ ）
A.唾液腺
B.胃腺
C.胰腺
D.肝脏和小肠腺
正确选项:----
10.消化道既是食物通过的管道，又是食物消化吸收的场所。消化道由（ ）组成。
A.胰腺和肝脏
B.食管和胃
C.口腔和咽
D.小肠、大肠和肛门
专业答案:----
三、 判断题 (共 10 道试题,共 40 分)
1.食品污染中，食品添加剂的污染属于生物性污染。
A.错误
B.正确
2.癌症病人在食物选择上应该主要选择植物性来源的食物。
A.错误
B.正确
3.大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。
A.错误
B.正确
4.动物内脏有一定营养价值，而且胆固醇含量较低，应大量食用。
A.错误
B.正确
5.最近爆发了婴幼儿奶粉受污染事件，其中，三聚氰胺的污染属于食品污染中的生物性污染。
A.错误
B.正确
6.碳水化合物在加热或长期贮存时，还原糖与氨基化合物发生的褐变反应，这是焦糖化反应。
A.错误
B.正确
7.一般而言，雄性河豚鱼比雌性河豚鱼的毒性强。
A.错误
B.正确
8.自从有了人类的历史，也就有了食品卫生学的历史。
A.错误
B.正确
9.水果和蔬菜在营养价值上有很多相似之处，因此蔬菜可以代替水果。
A.错误
B.正确
10.非机械化的装卸、采矿、伐木和开垦工地等工作属于中体力活动水平。
A.错误
B.正确
18春东财《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）答案历年参考题目如下：
