南开18春学期《中外饮食文化》在线作业答案满分答案
18春学期《中外饮食文化》在线作业-0002
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.饮食文化心理决定论以()等心理学家为代表。
A.荣格
B.马斯洛
C.弗洛伊德
D.艾宾浩斯
正确选项:----
2.关于文化的三个层次①观念文化②制度文化③器物文化从浅层次到深层次排列的顺序是()。
A.①②③
B.③②①
C.②①③
D.②③①
正确选项:----
3.泰国最具代表性的食物是()。
A.天妇罗
B.罗宋汤
C.冬阴功
D.马卡龙
专业答案:----
4.四川家家会做,堪称四川第一菜的是()。
A.麻婆豆腐
B.鱼香肉丝
C.宫保鸡丁
D.回锅肉
正确答案:----
5.印度最具代表性的食物是()。
A.泡菜
B.咖喱
C.色拉
D.蛋糕
正确选项:----
6.单一饮食行为的真正开始,是从()开始的。
A.个体
B.集体
C.氏族
D.民族
正确答案:----
7.欧洲的()人以吃猪肉为主。
A.英国
B.法国
C.德国
D.俄国
正确答案:----
8.饮食文化以地理或区划特征为研究对象时,以()为单位的分析研究相对较少。
A.流域
B.行政区
C.国家
D.洲际
正确选项:----
9.()枸杞是中华地理标志产品。
A.宁夏
B.甘肃
C.青海
D.新疆
正确答案:----
10.2010年,()被列入世界非物质文化遗产代表作名录,这是联合国教科文组织历史上首次将美食选入文化遗产名录。
A.中国烹饪
B.日本和食
C.法国美食传统
D.传统墨西哥菜
正确答案:----
11.()在生产力低下时起较大作用,但随着生产力水平的提高和人们驾驭和适应自然的能力不断增强,其制约作用逐渐弱化,已不再是关键性因素。
A.地理条件
B.社会进化
C.文化功能
D.文化心理
正确选项:----
12.哈尔滨把面包称为“列巴”,喝格瓦斯,其饮食文化深受()影响。
正确选项:----
A.蒙古
B.朝鲜
C.乌克兰
D.俄罗斯
正确答案:----
13.贵州及其周边地区喜欢用()调味。
A.薄荷叶
B.紫苏叶
C.淡竹叶
D.鱼腥草
正确答案:----
14.()决定论以饮食文化为例对美国经济符号进行了成功解读。
A.文化心理
B.文化象征
C.文化功能
D.社会进化
正确选项:----
15.汽锅鸡是()的著名菜肴。
A.四川
B.云南
C.贵州
D.重庆
正确答案:----
16.进入工业社会,特别是信息时代以后,饮食文化形成与发展的制约性因素中,()要素起着越来越大作用,
A.生态环境
B.社会文化
C.个体
D.机体
正确答案:----
17.热带森林区,雨量充裕,植被率高,()是这类区域典型的生产方式。
A.狩猎采集
B.粗放性农业
C.精耕农业
D.畜牧业
正确选项:----
18.酥油茶是()的特色饮料。
A.西藏
B.内蒙古
C.新疆
D.宁夏
正确答案:----
19.约在()年前,欧亚大陆人类各群体开始栽培植物和驯化动物的饮食活动。
A.2千
B.5千
C.1万
D.5万
专业答案:----
20.传统上,西藏是以高原地区出产的()为主食。
A.玉米
B.荞麦
C.青稞
D.糜子
正确选项:----
南开18春学期《中外饮食文化》在线作业答案多选题答案
二、 多选题 (共 10 道试题,共 20 分)1.不同地区或群体的饮食方式存在着巨大的差异,集中体现饮食社会活动与食事礼仪的宴会在()等方面也不同。
A.程式
B.食材
C.菜点组合
D.酒水配置
正确选项:----
E.服务方式
2.饮食的功用包括满足()需要。
A.生理
B.心理
C.社交
D.生产
正确答案:----
E.消费
3.饮食文化形成与发展的过程中,文化个体的作用十分突出,表现在文化个体是饮食文化()。
A.发明创造的源泉
B.传承的载体
C.传播的关键性因素
D.接受的关键性因素
正确选项:----
E.集中表现
4.“四大菜系”一般指()菜。
正确答案:----
A.北京
B.山东
C.江苏
D.广东
专业答案:----
E.四川
5.世界烹饪三大风味体系包括()风味。
A.东方
B.西方
C.印度
D.阿拉伯
正确选项:----
E.非洲
6.饮食文化的内容包括()。
A.食生产
B.食生活
C.食事象
D.食思想
正确答案:----
E.食惯制
7.北极和亚北极区的人们主要从事狩之类劳作活动。
A.农耕
B.狩猎
C.放牧
D.设陷
专业答案:----
E.采矿
8.因为宗教理由,印度人通常避免食用()。
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.鸡肉
正确答案:----
E.鱼肉
9.饮食文化发展包括()阶段。
A.狩猎采集
B.畜牧
C.粗放农业
D.精耕农业
正确选项:----
E.工业化
10.摩尔根认为,人类的食物资源可分为()。
A.天然食物
B.鱼类食物
C.淀粉食物
D.肉类和乳类食物
专业答案:----
E.提高农耕而获得的食物
三、 判断题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.山东省最具特色的民间吃食就是煎饼卷大蒜。
A.对
B.错
2.青海的饮食风味属于藏族风味体系,与西藏风味属同一风味。
A.对
B.错
3.传统名菜口味正宗才是好的。
A.对
B.错
4.随着劳动工具改善的大飞跃,从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布,开发各种自然环境,构建多种文化系统。
A.对
B.错
5.“三天不见青,两眼冒金星”是描述广东人喜食叶菜的俗语。
正确选项:----
A.对
B.错
6.地理环境决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是由他们所处的地理生态环境决定的,人类饮食文化差别就是适应这种地理环境的产物。
A.对
B.错
7.泰国人吃肉喜欢大块肉食。
A.对
B.错
8.日本菜将“药食同源”和“药念”标榜为做菜要旨。
正确答案:----
A.对
B.错
9.庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
A.对
B.错
10.兰州街头没有兰州拉面的招牌,只有牛肉面的招牌。
A.对
B.错
11.新疆大盘鸡历史悠久,有三百多年的历史。
A.对
B.错
