国家开放大学2022年秋《农产品检验技术》形成性考核二[正确正确答案]

正确答案：D

国家开放大学2022年秋《农产品检验技术》形成性考核二[正确正确答案]单选题答案

随机答案：ABCD

形成性考核二（技能测验）

试卷总分:100  得分:100

1.将小米用粉碎机打成粉末，储存于塑料袋中，保存备用。酸消解：称取1g小米试样于滤锅中，将消解圆筒和滤锅连接，将150mL沸腾的硫酸溶液加入带有滤锅的圆筒中，并保持30min。

第一次过滤：停止加热，打开排放管旋塞，在真空条件下，通过滤锅将硫酸溶液滤出，残渣每次用30mL蒸馏水洗涤三次，洗涤至中性，每次洗涤后继续抽气以干燥残渣。

碱消解：关闭排出孔旋塞，将150mL沸腾的氢氧化钾溶液加入带有滤锅的圆筒中，并保持30min。

第二次过滤：停止加热，打开排放管旋塞，在真空条件下，通过滤锅将氢氧化钾溶液滤出，残渣每次用30mL蒸馏水洗涤三次，洗涤至中性，每次洗涤后继续抽气以干燥残渣。

干燥：将滤锅置于100℃干燥箱中干燥2h后，取出，将滤锅放入干燥器中干燥。

称量：将干燥后的滤锅进行称量后，记录数据。这种测定方法属于（）。

A.小米中脂肪含量的测定

B.小米中蛋白质含量的测定

C.小米中粗纤维含量的测定

2.  正常牛乳中含钙量小于1%，如果向牛乳中加适量硫酸盐后，再加玫瑰红酸钠及氧化钡，则溶液呈现红色。如牛乳中掺入了石灰水，见上述反应生成硫酸钙沉淀，溶液呈现白土色。取被检牛乳5 mL于试管中，加1％硫酸钠溶液、1%玫瑰红酸钠溶液、1%氧化钡溶液各1滴观察其颜色。天然乳为黄色，掺石灰水的乳为白土色。本法检出灵敏度为100 mg/kg。这种牛乳中掺假检验属于（）。

A.牛乳中掺食盐的检验

B.牛乳中掺石灰水的检验

C.牛乳中掺蔗糖的检验

3.冰蛋块坚结，呈均匀的淡黄色，中心温度低于-15 ℃，无异物、杂质。具有鸡蛋的纯正气味，无异味。这种冰蛋属于（）。

A.良质冰蛋

B.次质冰蛋

C.劣质冰蛋

4.  取洁净的称量瓶，内加10 g海砂及一根小玻璃棒，置于101 ℃~105 ℃的干燥箱中，干燥0 h后取出，放入干燥器内冷却0.5 h后称量，并重复干燥至恒重。然后称取5~10 g试样（精确至0.000 1 g），置于蒸发皿中，用小玻棒搅匀放在沸水浴上蒸干，并随时搅拌，擦去皿底的水滴，置于101 ℃~105 ℃干燥箱中干燥4 h后盖好取出，放入干燥器内冷却0.5 h后称量。然后再放入101 ℃~105 ℃干燥箱中干燥1 h左右，取出，放入干燥器内冷却0.5 h后再称量。重复以上操作至前后两次质量差不超过2 mg，即为恒重。这种测定方法属于（）。

A.禽蛋中游离脂肪酸含量的测定

B.禽蛋中总脂肪含量的测定

C.禽蛋中水分含量的测定

5.  将新鲜猪肉切成小块后，用匀浆机打成匀浆，储存于塑料袋中，保存备用。

提取：将50mL离心管放入小烧杯中，放在电子秤上归零，准确称取匀浆后的样品2g于50mL离心管中，用移液枪吸取2mol/L乙酸钠溶液8mL于50mL离心管中，在涡旋混合器上充分混匀，再用移液枪吸取葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶50uL于50mL离心管中，在涡旋混合器上充分混匀，于37℃恒温水浴振荡器中水解12h。

结束后将离心管取出，用移液枪吸取100uL甲酚内标工作液于50mL离心管中，加盖后置于水平振荡器上震荡15min，结束后取下离心管，放入离心机，配平后离心10min，取出离心管，将全部上清液转移至另一个50mL离心管中，通过PH计用盐酸溶液将上清液调至PH为1，清洗后，再通过PH计用氢氧化钠溶液将上清液调至PH为11，结束后用移液枪吸取氯化钠溶液和异丙醇-乙酸乙酯溶液各10mL于50mL离心管中，离心10min，转移全部有机相于玻璃试管中，在40℃水浴下用氮气将其吹干，用移液枪吸取5mL 0.2mol/L乙酸钠溶液加入玻璃试管中，之后将玻璃试管放入塑料烧杯中，超声混匀，待残渣充分溶解后备用。

净化：将阳离子交换小柱连接到真空过柱装置，先用5mL甲醇溶液预洗真空柱，再用5mL蒸馏水预洗真空柱，然后将样品过柱，之后用5mL蒸馏水清洗真空柱，再用5mL甲酸溶液清洗真空柱，之后用5mL甲醇溶液清洗真空柱，结束后在真空过柱装置中放入收集管，用2mL的5%氨水甲醇溶液洗脱柱子上的待测成分，流速控制在0.5 mL/min。洗脱液在40℃水浴下用氮气吹干。用移液枪吸取200uL 0.1%甲酸/水-甲醇溶液(95+5)于收集管中，之后将玻璃试管放入塑料烧杯中，超声混匀，将溶液转移到1.5 mL离心管中，15000r/min离心10min，上清液供液相色谱质谱联用仪测定。

液相色谱质谱联用仪测定条件：色谱柱C18柱，150mm×2.1mm（内径），粒度5um；

流动相：A：0.1%甲酸/水，B：0.1%甲酸/乙腈；流速：0.2mL/min；柱温：30℃；进样量：20uL；离子源：电喷雾（ESI），正离子模式；扫描方式：多反应监测（MRM）；脱溶剂气、锥孔气、碰撞器均为高纯氮气或其他合适的高纯气体，使用前应调节各气体流量以使质谱灵敏度达到检测要求；毛细管电压、锥孔电压、碰撞能量等电压值应优化至最优灵敏度。