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国开2024春《农产品检验技术》形成性考核一（在线完成）[正确答案]
题目类型：
单选题
题目：
农产品种类复杂、品种繁多,包括了种植业、( )、林业、牧业、水产业的各种植物、动物的初级产品.
选项：
养殖业
渔业
副业
题目类型：
单选题
题目：
根据安全性程度又将农产品分为无公害、( )和有机三个档次.
选项：
健康
绿色
营养
题目类型：
单选题
题目：
目前,我国已经建立起了包括国家标准、行业标准、( )和企业标准4个层次全方位的农产品质量标准体系.
选项：
地方标准
商业标准
中央标准
题目类型：
单选题
题目：
一般的检测都进行重复性条件下获得的两次独立测定结果,通过计算算术平均值表示最终结果,一般要求在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值,不得超过算术平均值的
选项：
10%
20%
30%
题目类型：
单选题
题目：
蛋白质、脂肪和()被称为三大营养素.
选项：
水分
糖类
碳水化合物
题目类型：
单选题
题目：
谷物加工的食品,为人类提供了50%-80%的热能、40%-70%的蛋白质、( ) 以上的维生素b1.
选项：
40%
50%
60%
题目类型：
单选题
题目：
谷物中的水分含量一般为( ),其中包含游离水和结合水.
选项：
12%-14%
11%-14%
11%-16%
题目类型：
单选题
题目：
成熟的玉米籽粒主要有( )、胚芽、胚乳和胚根鞘组成.
选项：
果皮
种皮
胚根
题目类型：
判断题
题目：
有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品,也可称为"生态食品".
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
理化检验比感官检验法客观、精确.但对检验仪器设备和检验条件要求苛刻,同时也要求检验人员具有扎实的理论基础及熟练的实验操作技能.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
无机盐和维生素则能给人类提供热量,它们是人体多种酶和生理活性物质的重要组成部分.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
同一种作物,不同品种之间对重金属的吸收富集能力也不尽相同.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
农产品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,这些成分都不是微生物生产的基质.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同,其营养素的含量有很大的差别.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
谷类碳水化物利用率较高,在80%以上,是人体热能最经济的来源.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
谷类脂肪含量较少,约2%,但玉米和小米可达到4%,主要存在于糊粉层及谷胚中.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
玉米分为八大类型:硬粒型、马齿型、粉质型、爆裂型、甜质型、糯质型、甜粉型、有稃型.
选项：
对
错
题目类型：
问答题
题目：
农产品检验的意义.
选项：
题目类型：
问答题
题目：
农产品检验的方法主要有哪几种?
选项：
题目类型：
判断题
题目：
理化检验,就是借助物理、化学以及仪器分析方法对农产品中的各种营养成分、添加剂、有害物质和污染物质等进行分析检验.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
根、茎蔬菜(甜菜、胡萝卜、甘薯、马铃薯、萝卜、山药等),样品采集时采集整个果实、去除顶部部分,去除泥和其他粘附物,用纸巾擦拭干净.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
从样品中随机挑出大约500粒完整粒,称量m0,精确到01 g,记录试样的粒数n,每份样品应平行测定两次,千粒重mh的计算公式为:mh=(m0/n)×100.
选项：
对
错
题目类型：
单选题
题目：
将新鲜的苹果切取可食用部分后,放入匀浆机打成匀浆,储存于塑料袋中,保存备用. 用电子天平称取苹果试样25g于烧杯中,同一被测样品重复测定2次,用约80℃的蒸馏水将烧杯中的内容物转移到250ml容量瓶中,多次冲洗烧杯将内容物彻底转移,将容量瓶置于100℃沸水浴中煮沸30min,期间摇动2-3次,使样品中的有机酸全部溶解于溶液中,取出,冷却至室温,用煮沸过的水定容至刻度,摇匀,将滤纸放入漏斗,过滤于80ml小烧杯中,收集滤液,用于测定. 将三角瓶放入电子天平归零后,量取25ml滤液于250ml三角瓶中,称重后记录数据,加50ml蒸馏水,空白试验用蒸馏水代替过滤样品,摇匀后再各加0.2ml 1%酚酞指示剂,摇匀,将0.1mol/l氢氧化钠标准滴定溶液倒入滴定管,滴定溶液至微红色30s不褪色为终点,记录消耗1mol/l的氢氧化钠标准滴定溶液的体积数值.这种测定方法属于
选项：
苹果中总酸含量的测定
苹果中水分含量的测定
苹果中灰分含量的测定
题目类型：
单选题
题目：
将新鲜的苹果切取可食用部分后,放入匀浆机打成匀浆,储存于塑料袋中,保存备用. 用电子天平称取苹果试样25g于烧杯中,同一被测样品重复测定2次,用约80℃的蒸馏水将烧杯中的内容物转移到250ml容量瓶中,多次冲洗烧杯将内容物彻底转移,将容量瓶置于100℃沸水浴中煮沸30min,期间摇动2-3次,使样品中的有机酸全部溶解于溶液中,取出,冷却至室温,用煮沸过的水定容至刻度,摇匀,将滤纸放入漏斗,过滤于80ml小烧杯中,收集滤液,用于测定. 将三角瓶放入电子天平归零后,量取25ml滤液于250ml三角瓶中,称重后记录数据,加50ml蒸馏水,空白试验用蒸馏水代替过滤样品,摇匀后再各加0.2ml 1%酚酞指示剂,摇匀,将0.1mol/l氢氧化钠标准滴定溶液倒入滴定管,滴定溶液至微红色30s不褪色为终点,记录消耗1mol/l的氢氧化钠标准滴定溶液的体积数值.这种测定方法属于
选项：
苹果中总酸含量的测定
苹果中水分含量的测定
苹果中灰分含量的测定
题目类型：
单选题
题目：
将小烧杯在天子天平中归零后,称取新鲜的蜂蜜约3g,同一试验重复操作2次,用量筒量取50ml蒸馏水于小烧杯中,摇匀后转移至250ml容量瓶中,多次冲洗烧杯使蜂蜜溶液彻底转移,吸取乙酸锌和亚铁氰化钾溶液各5ml于容量瓶中,此时,溶液底部产生白色沉淀,用蒸馏水定容至刻度,摇匀后静置30min,将滤纸放入漏斗中过滤,收集滤液,备用. 碱性酒石酸铜溶液的标定:将葡萄糖溶液倒入滴定管,固定在滴定管架上,吸取碱性酒石酸铜甲液和酒石酸铜乙液各0ml于150ml三角瓶中,再加蒸馏水各10ml,将三角瓶放在电加热器上,加入玻璃珠2-4粒,控制在2min内加热至沸腾,从滴定管中滴加葡萄糖溶液9ml,之后趁热以2s/滴的速度继续滴加葡萄糖溶液,滴定直至溶液蓝色刚好褪去为终点,记录消耗葡萄糖溶液的总体积,同时平行操作3份,取其平均值,计算每10ml碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量. 试样溶液预测:将样品溶液倒入滴定管,固定在滴定管架上,吸取碱性酒石酸铜甲液和酒石酸铜乙液各5.0ml于150ml三角瓶中,再加蒸馏水各10ml,将三角瓶放在电加热器上,加入玻璃珠2-4粒,控制在2min内加热至沸腾,保持沸腾以先快后慢的速度,从滴定管中滴加样品溶液,并保持沸腾状态,待溶液颜色变浅时,以1滴/2s的速度滴定,直至溶液蓝色刚好褪去为终点,记录样品溶液消耗的体积. 试样溶液测定:以同样的方法对试样溶液进行测定,记录样品溶液消耗的体积,同法平行测定2次,得出样品溶液平均消耗体积.这种测定方法属于
选项：
蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定
蜂蜜中还原糖含量的测定
蜂蜜中杀虫脒残留量的测定
题目类型：
单选题
题目：
农产品种类复杂、品种繁多,包括了种植业、( )、林业、牧业、水产业的各种植物、动物的初级产品.
选项：
养殖业
渔业
副业
题目类型：
单选题
题目：
根据安全性程度又将农产品分为无公害、( )和有机三个档次.
选项：
健康
绿色
营养
题目类型：
单选题
题目：
目前,我国已经建立起了包括国家标准、行业标准、( )和企业标准4个层次全方位的农产品质量标准体系.
选项：
地方标准
商业标准
中央标准
题目类型：
单选题
题目：
一般的检测都进行重复性条件下获得的两次独立测定结果,通过计算算术平均值表示最终结果,一般要求在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值,不得超过算术平均值的
选项：
10%
20%
30%
题目类型：
单选题
题目：
蛋白质、脂肪和()被称为三大营养素.
选项：
水分
糖类
碳水化合物
题目类型：
单选题
题目：
谷物加工的食品,为人类提供了50%-80%的热能、40%-70%的蛋白质、( ) 以上的维生素b1.
选项：
40%
50%
60%
题目类型：
单选题
题目：
谷物中的水分含量一般为( ),其中包含游离水和结合水.
选项：
12%-14%
11%-14%
11%-16%
题目类型：
单选题
题目：
成熟的玉米籽粒主要有( )、胚芽、胚乳和胚根鞘组成.
选项：
果皮
种皮
胚根
题目类型：
判断题
题目：
有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品,也可称为"生态食品".
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
理化检验比感官检验法客观、精确.但对检验仪器设备和检验条件要求苛刻,同时也要求检验人员具有扎实的理论基础及熟练的实验操作技能.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
无机盐和维生素则能给人类提供热量,它们是人体多种酶和生理活性物质的重要组成部分.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
同一种作物,不同品种之间对重金属的吸收富集能力也不尽相同.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
农产品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,这些成分都不是微生物生产的基质.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同,其营养素的含量有很大的差别.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
谷类碳水化物利用率较高,在80%以上,是人体热能最经济的来源.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
谷类脂肪含量较少,约2%,但玉米和小米可达到4%,主要存在于糊粉层及谷胚中.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
玉米分为八大类型:硬粒型、马齿型、粉质型、爆裂型、甜质型、糯质型、甜粉型、有稃型.
选项：
对
错
题目类型：
问答题
题目：
农产品检验的意义.
选项：
题目类型：
问答题
题目：
农产品检验的方法主要有哪几种?
选项：
题目类型：
判断题
题目：
理化检验,就是借助物理、化学以及仪器分析方法对农产品中的各种营养成分、添加剂、有害物质和污染物质等进行分析检验.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
根、茎蔬菜(甜菜、胡萝卜、甘薯、马铃薯、萝卜、山药等),样品采集时采集整个果实、去除顶部部分,去除泥和其他粘附物,用纸巾擦拭干净.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
从样品中随机挑出大约500粒完整粒,称量m0,精确到01 g,记录试样的粒数n,每份样品应平行测定两次,千粒重mh的计算公式为:mh=(m0/n)×100.
选项：
对
错
题目类型：
单选题
题目：
将新鲜的苹果切取可食用部分后,放入匀浆机打成匀浆,储存于塑料袋中,保存备用. 用电子天平称取苹果试样25g于烧杯中,同一被测样品重复测定2次,用约80℃的蒸馏水将烧杯中的内容物转移到250ml容量瓶中,多次冲洗烧杯将内容物彻底转移,将容量瓶置于100℃沸水浴中煮沸30min,期间摇动2-3次,使样品中的有机酸全部溶解于溶液中,取出,冷却至室温,用煮沸过的水定容至刻度,摇匀,将滤纸放入漏斗,过滤于80ml小烧杯中,收集滤液,用于测定. 将三角瓶放入电子天平归零后,量取25ml滤液于250ml三角瓶中,称重后记录数据,加50ml蒸馏水,空白试验用蒸馏水代替过滤样品,摇匀后再各加0.2ml 1%酚酞指示剂,摇匀,将0.1mol/l氢氧化钠标准滴定溶液倒入滴定管,滴定溶液至微红色30s不褪色为终点,记录消耗1mol/l的氢氧化钠标准滴定溶液的体积数值.这种测定方法属于
选项：
苹果中总酸含量的测定
苹果中水分含量的测定
苹果中灰分含量的测定
题目类型：
单选题
题目：
将新鲜的苹果切取可食用部分后,放入匀浆机打成匀浆,储存于塑料袋中,保存备用. 用电子天平称取苹果试样25g于烧杯中,同一被测样品重复测定2次,用约80℃的蒸馏水将烧杯中的内容物转移到250ml容量瓶中,多次冲洗烧杯将内容物彻底转移,将容量瓶置于100℃沸水浴中煮沸30min,期间摇动2-3次,使样品中的有机酸全部溶解于溶液中,取出,冷却至室温,用煮沸过的水定容至刻度,摇匀,将滤纸放入漏斗,过滤于80ml小烧杯中,收集滤液,用于测定. 将三角瓶放入电子天平归零后,量取25ml滤液于250ml三角瓶中,称重后记录数据,加50ml蒸馏水,空白试验用蒸馏水代替过滤样品,摇匀后再各加0.2ml 1%酚酞指示剂,摇匀,将0.1mol/l氢氧化钠标准滴定溶液倒入滴定管,滴定溶液至微红色30s不褪色为终点,记录消耗1mol/l的氢氧化钠标准滴定溶液的体积数值.这种测定方法属于
选项：
苹果中总酸含量的测定
苹果中水分含量的测定
苹果中灰分含量的测定
题目类型：
单选题
题目：
将小烧杯在天子天平中归零后,称取新鲜的蜂蜜约3g,同一试验重复操作2次,用量筒量取50ml蒸馏水于小烧杯中,摇匀后转移至250ml容量瓶中,多次冲洗烧杯使蜂蜜溶液彻底转移,吸取乙酸锌和亚铁氰化钾溶液各5ml于容量瓶中,此时,溶液底部产生白色沉淀,用蒸馏水定容至刻度,摇匀后静置30min,将滤纸放入漏斗中过滤,收集滤液,备用. 碱性酒石酸铜溶液的标定:将葡萄糖溶液倒入滴定管,固定在滴定管架上,吸取碱性酒石酸铜甲液和酒石酸铜乙液各0ml于150ml三角瓶中,再加蒸馏水各10ml,将三角瓶放在电加热器上,加入玻璃珠2-4粒,控制在2min内加热至沸腾,从滴定管中滴加葡萄糖溶液9ml,之后趁热以2s/滴的速度继续滴加葡萄糖溶液,滴定直至溶液蓝色刚好褪去为终点,记录消耗葡萄糖溶液的总体积,同时平行操作3份,取其平均值,计算每10ml碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量. 试样溶液预测:将样品溶液倒入滴定管,固定在滴定管架上,吸取碱性酒石酸铜甲液和酒石酸铜乙液各5.0ml于150ml三角瓶中,再加蒸馏水各10ml,将三角瓶放在电加热器上,加入玻璃珠2-4粒,控制在2min内加热至沸腾,保持沸腾以先快后慢的速度,从滴定管中滴加样品溶液,并保持沸腾状态,待溶液颜色变浅时,以1滴/2s的速度滴定,直至溶液蓝色刚好褪去为终点,记录样品溶液消耗的体积. 试样溶液测定:以同样的方法对试样溶液进行测定,记录样品溶液消耗的体积,同法平行测定2次,得出样品溶液平均消耗体积.这种测定方法属于
选项：
蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定
蜂蜜中还原糖含量的测定
蜂蜜中杀虫脒残留量的测定
