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国开2024春《农产品检验技术》形成性考核三（在线完成）[正确答案]
题目类型：
单选题
题目：
我国( )是香蕉原产地之一.
选项：
东南部
东部
南部
题目类型：
单选题
题目：
葡萄的品种很多,我国现有( )以上,市场上常见的品种有龙眼葡萄、巨丰葡萄、玫瑰香葡萄、牛奶葡萄、玫瑰露葡萄等.
选项：
500种
400种
600种
题目类型：
单选题
题目：
萝卜、芜菁、白菜属于
选项：
茄科
十字花科
伞形花科
题目类型：
单选题
题目：
大葱、洋葱、大蒜、韭葱属于
选项：
百合科
菊料
藜科
题目类型：
单选题
题目：
萝卜富含人体所需的营养物质,淀粉酶含量( ),肉质致密,色呈淡绿色,水多味甜、微辣,是著名的生食品种,人称"水果萝卜".
选项：
很高
很低
中等
题目类型：
单选题
题目：
黄瓜嫩果清香,爽脆,富含营养,具有清热,利尿和解毒的功效.每100克鲜果含碳水化合物( )克.
选项：
1.6-4.1
1.6-4.4
1.6-4.7
题目类型：
单选题
题目：
在蔬菜或水果个体较大的情况下(大于2kg/个),抽检货物至少由( )个体组成.
选项：
4个
6个
5个
题目类型：
判断题
题目：
樱桃、梅、栆、橄榄酿不可以造水果酒.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
苹果的果糖含量堪称水果之冠,易繁殖的植物.苹果营养价值高,酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
香蕉属高热量水果,据分析每100克果肉的发热量达81大卡.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
蔬菜常见分类包括植物学分类法,食用器官分类法,农业生物学分类法等.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
大白菜富含维生素和矿物质,还含有蛋白质、脂肪及纤维素等,并具有一定的药用价值.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
萝卜属植物界、十字花科、萝卜属,一年生草本.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
黄瓜还具有很多药用价值,黄瓜叶和蔓具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
水分是某些蔬菜重要的质量控制指标.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
肉的组成肉包括畜体、禽体的肌肉、脂肪和结缔组织.
选项：
对
错
题目类型：
单选题
题目：
梨,通常是一种落叶乔木或灌木,极少数品种为常绿,属于被子植物门( )植物纲蔷薇科苹果亚科.
选项：
双子叶
单子叶
题目类型：
问答题
题目：
影响谷类质量的因素是什么?
选项：
题目类型：
问答题
题目：
解释什么是容重、千粒重、出糙率、整精米率.
选项：
题目类型：
判断题
题目：
次质苹果色泽均匀而鲜艳,表面洁净光亮,红者艳如珊瑚、玛瑙,青者黄里透出微红;具有各自品种固有的清香味,肉质香甜鲜脆,味美可口.个头以中上等大小且均匀一致为佳,无病虫害,无外伤.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
实验室南瓜、西瓜、甜瓜、菠萝、大白菜样品最低取样量为3个.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
农产品中粗纤维测定的方法是酸-碱处理法,样品相继与热的稀酸、稀碱共煮,并分别经过滤分离、洗涤残留物等操作,再进行干燥、灰化.酸可将糖、淀粉、果胶质和部分半纤维素水解而除去,碱能溶解蛋白质、部分半纤维素、木质素和皂化脂肪酸而将其除去.再用乙醇和乙醚处理除去色素、脂肪等有机物,所得的残渣干燥后减去灰分重即为粗纤维含量.
选项：
对
错
题目类型：
单选题
题目：
将大豆用高速万能离心机打成粉末,储存于塑料袋中,保存备用.将三角瓶放在电子秤上归零后,准确称取10g制备好的大豆样品,置于250ml三角瓶中,同一试验重复操作2次,用移液管加入50ml石油醚,加塞摇动几分钟后,打开塞子放气,再盖紧瓶塞置于振荡器上振摇10min,取下三角瓶,倾斜静置1-2min,在玻璃漏斗中放入滤纸过滤,弃去最初几滴滤液,用比色管收集滤液25ml以上,盖上塞子备用. 用移液管吸取25ml滤液于150ml三角瓶中,再用量筒量取50%乙醇溶液75ml于三角瓶中,滴加4-5滴酚酞指示剂,摇匀,将01mol/l氢氧化钾标准滴定溶液倒入滴定管,滴定溶液至下层乙醇溶液至微红色,30s不褪色为终点,记录消耗的氢氧化钾标准滴定溶液的体积.用25ml石油醚代替滤液,按照上述步骤操作进行空白试验,记下消耗的氢氧化钾标准滴定溶液的体积.这种测定方法属于
选项：
大豆中脂肪酸值的测定
大豆中粗脂肪含量的测定
大豆中粗纤维含量的测定
题目类型：
单选题
题目：
将新鲜的鱼去鳞片和鱼刺后,将鱼切成小块,用匀浆机打成匀浆,储存于塑料袋中,保存备用. 试样消解:将消解罐内罐放入电子天平归零后,准确称取样品5g于消解罐内罐中,同一试验重复操作2次,用移液枪吸取硝酸溶液4ml于消解罐内罐中,静置过夜,再用移液枪吸取30%过氧化氢溶液于消解罐内罐中,旋紧内盖并放入不锈钢外套中,旋紧盖子后放入130℃高温箱中保持4h,在箱内自然冷却至室温,取出后用滴管将淡黄色的消解液转移至25ml容量瓶中,并用蒸馏水少量多次冲洗消解罐内罐,洗液合并于容量瓶中并定容至刻度,混匀备用,空白试验用蒸馏水代替消解液. 测定:仪器条件:打开原子吸收分光光度计,根据仪器性能调制到最佳状态,参考条件为波长283.3nm,狭缝0.2nm-1.0nm,灯电流5ma-7ma,干燥温度120℃,20s;灰化温度450℃,持续15-20s,原子化温度1700-2300℃,持续 4-5s. 标准曲线绘制:将配制好的铅标准使用液10ng/ml,20ng/ml,40ng/ml,60ng/ml和80ng/ml倒入小管,放入原子吸收分光光度计中,测得其吸光值并求得吸光值与浓度关系的一元线性回归方程. 试样测定:分别将样品倒入测定小管,放入原子吸收分光光度计中,测得其吸光值,代入标准系列一元线性回归方程中求得含量.这种测定方法属于
选项：
鱼中汞含量的测定
鱼中铅含量的测定
鱼中有机磷农药含量的测定
题目类型：
单选题
题目：
将新鲜的鸡蛋打碎去壳后,用匀浆机打成匀浆,储存于塑料袋中,保存备用. 试样灰化:将瓷坩埚放入电子天平中归零后,准确称取鸡蛋试样2g于瓷坩埚中,同一试验重复操作2次,盖上盖子,在通风橱中用移液枪吸取5ml硝酸加入各瓷坩埚中,将瓷坩埚放置在电加热器上80 ℃加热碳化,小火蒸干,结束后关闭电加热器,冷却至室温,此时瓷坩埚中的样品颜色呈现黑色,取下后将瓷坩埚放入高温炉中,调至温度为500℃ 灰化4h后,关闭高温炉,用瓷坩埚钳子将瓷坩埚取出后,在通风橱中用移液枪再吸取1ml硝酸溶液,沿瓷坩埚壁慢慢加入瓷坩埚中,浸湿灰分,之后将瓷坩埚再次放入电加热器上,小火蒸干,取下后盖好盖子再次移入高温炉中,调至温度为500 ℃灰化4h后,关闭高温炉,使瓷坩埚在高温炉中冷却至室温,取出后在通风橱中用移液枪吸取1ml硝酸四次溶解沉淀,转移至25 ml容量瓶中,用蒸馏水稀释至刻度,摇匀,备用.空白试验用硝酸代替相同量的消化试样,按相同的方法操作.这种测定方法属于
选项：
鸡蛋中游离脂肪酸含量的测定
鸡蛋中总脂肪含量的测定
鸡蛋中铜含量的测定
题目类型：
单选题
题目：
我国( )是香蕉原产地之一.
选项：
东南部
东部
南部
题目类型：
单选题
题目：
葡萄的品种很多,我国现有( )以上,市场上常见的品种有龙眼葡萄、巨丰葡萄、玫瑰香葡萄、牛奶葡萄、玫瑰露葡萄等.
选项：
500种
400种
600种
题目类型：
单选题
题目：
萝卜、芜菁、白菜属于
选项：
茄科
十字花科
伞形花科
题目类型：
单选题
题目：
大葱、洋葱、大蒜、韭葱属于
选项：
百合科
菊料
藜科
题目类型：
单选题
题目：
萝卜富含人体所需的营养物质,淀粉酶含量( ),肉质致密,色呈淡绿色,水多味甜、微辣,是著名的生食品种,人称"水果萝卜".
选项：
很高
很低
中等
题目类型：
单选题
题目：
黄瓜嫩果清香,爽脆,富含营养,具有清热,利尿和解毒的功效.每100克鲜果含碳水化合物( )克.
选项：
1.6-4.1
1.6-4.4
1.6-4.7
题目类型：
单选题
题目：
在蔬菜或水果个体较大的情况下(大于2kg/个),抽检货物至少由( )个体组成.
选项：
4个
6个
5个
题目类型：
判断题
题目：
樱桃、梅、栆、橄榄酿不可以造水果酒.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
苹果的果糖含量堪称水果之冠,易繁殖的植物.苹果营养价值高,酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
香蕉属高热量水果,据分析每100克果肉的发热量达81大卡.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
蔬菜常见分类包括植物学分类法,食用器官分类法,农业生物学分类法等.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
大白菜富含维生素和矿物质,还含有蛋白质、脂肪及纤维素等,并具有一定的药用价值.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
萝卜属植物界、十字花科、萝卜属,一年生草本.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
黄瓜还具有很多药用价值,黄瓜叶和蔓具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
水分是某些蔬菜重要的质量控制指标.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
肉的组成肉包括畜体、禽体的肌肉、脂肪和结缔组织.
选项：
对
错
题目类型：
单选题
题目：
梨,通常是一种落叶乔木或灌木,极少数品种为常绿,属于被子植物门( )植物纲蔷薇科苹果亚科.
选项：
双子叶
单子叶
题目类型：
问答题
题目：
影响谷类质量的因素是什么?
选项：
题目类型：
问答题
题目：
解释什么是容重、千粒重、出糙率、整精米率.
选项：
题目类型：
判断题
题目：
次质苹果色泽均匀而鲜艳,表面洁净光亮,红者艳如珊瑚、玛瑙,青者黄里透出微红;具有各自品种固有的清香味,肉质香甜鲜脆,味美可口.个头以中上等大小且均匀一致为佳,无病虫害,无外伤.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
实验室南瓜、西瓜、甜瓜、菠萝、大白菜样品最低取样量为3个.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
农产品中粗纤维测定的方法是酸-碱处理法,样品相继与热的稀酸、稀碱共煮,并分别经过滤分离、洗涤残留物等操作,再进行干燥、灰化.酸可将糖、淀粉、果胶质和部分半纤维素水解而除去,碱能溶解蛋白质、部分半纤维素、木质素和皂化脂肪酸而将其除去.再用乙醇和乙醚处理除去色素、脂肪等有机物,所得的残渣干燥后减去灰分重即为粗纤维含量.
选项：
对
错
题目类型：
单选题
题目：
将大豆用高速万能离心机打成粉末,储存于塑料袋中,保存备用.将三角瓶放在电子秤上归零后,准确称取10g制备好的大豆样品,置于250ml三角瓶中,同一试验重复操作2次,用移液管加入50ml石油醚,加塞摇动几分钟后,打开塞子放气,再盖紧瓶塞置于振荡器上振摇10min,取下三角瓶,倾斜静置1-2min,在玻璃漏斗中放入滤纸过滤,弃去最初几滴滤液,用比色管收集滤液25ml以上,盖上塞子备用. 用移液管吸取25ml滤液于150ml三角瓶中,再用量筒量取50%乙醇溶液75ml于三角瓶中,滴加4-5滴酚酞指示剂,摇匀,将01mol/l氢氧化钾标准滴定溶液倒入滴定管,滴定溶液至下层乙醇溶液至微红色,30s不褪色为终点,记录消耗的氢氧化钾标准滴定溶液的体积.用25ml石油醚代替滤液,按照上述步骤操作进行空白试验,记下消耗的氢氧化钾标准滴定溶液的体积.这种测定方法属于
选项：
大豆中脂肪酸值的测定
大豆中粗脂肪含量的测定
大豆中粗纤维含量的测定
题目类型：
单选题
题目：
将新鲜的鱼去鳞片和鱼刺后,将鱼切成小块,用匀浆机打成匀浆,储存于塑料袋中,保存备用. 试样消解:将消解罐内罐放入电子天平归零后,准确称取样品5g于消解罐内罐中,同一试验重复操作2次,用移液枪吸取硝酸溶液4ml于消解罐内罐中,静置过夜,再用移液枪吸取30%过氧化氢溶液于消解罐内罐中,旋紧内盖并放入不锈钢外套中,旋紧盖子后放入130℃高温箱中保持4h,在箱内自然冷却至室温,取出后用滴管将淡黄色的消解液转移至25ml容量瓶中,并用蒸馏水少量多次冲洗消解罐内罐,洗液合并于容量瓶中并定容至刻度,混匀备用,空白试验用蒸馏水代替消解液. 测定:仪器条件:打开原子吸收分光光度计,根据仪器性能调制到最佳状态,参考条件为波长283.3nm,狭缝0.2nm-1.0nm,灯电流5ma-7ma,干燥温度120℃,20s;灰化温度450℃,持续15-20s,原子化温度1700-2300℃,持续 4-5s. 标准曲线绘制:将配制好的铅标准使用液10ng/ml,20ng/ml,40ng/ml,60ng/ml和80ng/ml倒入小管,放入原子吸收分光光度计中,测得其吸光值并求得吸光值与浓度关系的一元线性回归方程. 试样测定:分别将样品倒入测定小管,放入原子吸收分光光度计中,测得其吸光值,代入标准系列一元线性回归方程中求得含量.这种测定方法属于
选项：
鱼中汞含量的测定
鱼中铅含量的测定
鱼中有机磷农药含量的测定
题目类型：
单选题
题目：
将新鲜的鸡蛋打碎去壳后,用匀浆机打成匀浆,储存于塑料袋中,保存备用. 试样灰化:将瓷坩埚放入电子天平中归零后,准确称取鸡蛋试样2g于瓷坩埚中,同一试验重复操作2次,盖上盖子,在通风橱中用移液枪吸取5ml硝酸加入各瓷坩埚中,将瓷坩埚放置在电加热器上80 ℃加热碳化,小火蒸干,结束后关闭电加热器,冷却至室温,此时瓷坩埚中的样品颜色呈现黑色,取下后将瓷坩埚放入高温炉中,调至温度为500℃ 灰化4h后,关闭高温炉,用瓷坩埚钳子将瓷坩埚取出后,在通风橱中用移液枪再吸取1ml硝酸溶液,沿瓷坩埚壁慢慢加入瓷坩埚中,浸湿灰分,之后将瓷坩埚再次放入电加热器上,小火蒸干,取下后盖好盖子再次移入高温炉中,调至温度为500 ℃灰化4h后,关闭高温炉,使瓷坩埚在高温炉中冷却至室温,取出后在通风橱中用移液枪吸取1ml硝酸四次溶解沉淀,转移至25 ml容量瓶中,用蒸馏水稀释至刻度,摇匀,备用.空白试验用硝酸代替相同量的消化试样,按相同的方法操作.这种测定方法属于
选项：
鸡蛋中游离脂肪酸含量的测定
鸡蛋中总脂肪含量的测定
鸡蛋中铜含量的测定
