来源：奥鹏在离线平时作业辅导 日期： 作者：admin
国开2024春《农产品检验技术》形成性考核二（在线完成）[正确答案]
题目类型：
单选题
题目：
劣质小麦——有苦味、( )或其他不良滋味.
选项：
香味
甜味
酸味
题目类型：
单选题
题目：
大豆、油菜、( )、芝麻为我国四大主要油料作物.
选项：
花生
油葵
玉米
题目类型：
单选题
题目：
大豆属于豆科( )花亚科,是一年生草本植物.
选项：
喇叭形
十字形
蝶形
题目类型：
单选题
题目：
花生,一年生草本植物,( )花科落花生属.
选项：
扇形
蝶形
十字形
题目类型：
单选题
题目：
葵花籽是向日葵的果实.向日葵,( ),向日葵属,又名丈菊、向阳花,为一年生草本植物.
选项：
十字花科
豆科
菊科
题目类型：
单选题
题目：
大豆蛋白质含氮为
选项：
17.8%
17.6%
16.6%
题目类型：
单选题
题目：
水果的营养价值近似蔬菜,含有丰富的( )、碳水化合物、钠、钾、镁、钙、磷.
选项：
维生素c
维生素d
维生素e
题目类型：
单选题
题目：
优质小米色泽均匀一致,富有光润,气味正常,不含杂质,碎米含量不超过
选项：
6%
4%
5%
题目类型：
单选题
题目：
桃、李、樱桃、梅、栆、橄榄、龙眼、荔枝属于
选项：
蒴果类
坚果类
核桃类
题目类型：
判断题
题目：
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以是一种完全蛋白质.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
植物油脂可为人体提供大量的热能,是人体主要营养成分和热能的重要来源,其所含的热能比碳水化合物和蛋白质高1倍以上.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
世界有四大大豆主产国,美国、巴西、中国和阿根廷四个国家年产均在1000万吨以上.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
油菜的果实为荚果,成熟的果实就是油菜籽.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
葵花籽按其特征和用途可分为食用型、油用型和中间型三类.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
凯氏定氮法是测定食品中总有机氮最准确和最易操作的方法之一,在国内外普遍应用.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
浆果类维生素c、花青素含量丰富,单运送及保存过程中不容易受损,耐贮运.
选项：
对
错
题目类型：
问答题
题目：
简要说明农产品检验的过程.
选项：
题目类型：
问答题
题目：
谷物的主要化学成分有哪些?
选项：
题目类型：
判断题
题目：
索氏抽提法被认为是测定多种食品中脂类的代表性方法,尤其普遍用于谷物脂类检验中.索氏抽提法的原理是试样用无水乙醚或石油醚回流提取,使样品中的脂肪进入溶剂中,蒸去溶剂后所得到的残留物即为脂肪(或粗脂肪).
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
一般采用石墨炉原子吸收光谱法测定谷物中的镉含量.原理为样品经灰化或酸消解后,注入原子吸收分光光度计的石墨炉中,电热原子化后,镉原子吸收18 nm的共振线,在一定浓度范围内,其吸收值与镉含量成正比,通过标准曲线法定量.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
蛋白质测定所需要的仪器与设备分别是分光光度计、电热恒温水浴锅、10 ml具塞玻璃比色管、天平.
选项：
对
错
题目类型：
单选题
题目：
称取新鲜的袋装奶粉1g,硫酸铜2g和硫酸钾6g于消化管中,用量筒量取20ml硫酸溶液于消化管中,此时溶液为黑色,同一试验重复操作3次,将消化管置于400℃的消化炉上进行消化4-5小时后,取出,此时消化管中的液体呈绿色透明状,取出后冷却至室温,溶液颜色由绿色透明状变成无色透明状,用量筒量取50ml蒸馏水于消化管中. 将三角瓶中加入20ml硼酸溶液,再滴入2-3滴指示剂(甲基红指示剂1ml:溴甲酚绿指示剂5ml配制而成),摇匀后放入自动凯氏定氮仪,同时将消化管也放入自动凯氏定氮仪,打开按钮将消化管中加入氢氧化钠溶液,碱化蒸馏使氨游离,硼酸吸收后,用0.05mol/l的硫酸标准滴定溶液进行滴定,滴定直至蓝色褪去,溶液变为浅粉色30不褪色为终点,记录消耗0.05mol/l的硫酸标准滴定溶液的体积.这种测定方法属于
选项：
奶粉中脂肪含量的测定
奶粉中维生素a、d、e含量的测定
奶粉中蛋白质含量的测定
题目类型：
单选题
题目：
将小米用粉碎机打成粉末,储存于塑料袋中,保存备用.抽提:将滤纸筒放入小烧杯,在电子天平中归零后,准确称取小米样品2g放入滤纸筒内,称好后将滤纸筒放入索氏抽提器的抽提筒内,称量后记录数据,同一试验重复操作2次.打开索氏抽提器按钮,将石油醚倒入小烧杯后再转移至抽提筒内,将滤纸筒内加入脱脂棉,然后将2个滤纸筒固定在索氏抽提器的冷凝管下端,将滤纸筒升起,底部放入装有石油醚的抽提筒,将滤纸筒降下,打开仪器设定温度为90℃,反复抽提30min,结束后将滤纸筒再次升起,设定温度为90℃,反复淋洗40min,淋洗结束后,打开按钮进行蒸馏. 干燥:蒸馏结束后将抽提筒放入100℃的烘箱内干燥1h,干燥后取出放入干燥器中冷却5h后称量. 称重:将干燥器中的抽提筒在电子天平中称量,并记录数据.这种测定方法属于
选项：
小米中脂肪含量的测定
小米中蛋白质含量的测定
小米中粗纤维含量的测定
题目类型：
单选题
题目：
将小米用粉碎机打成粉末,储存于塑料袋中,保存备用.酸消解:称取1g小米试样于滤锅中,将消解圆筒和滤锅连接,将150ml沸腾的硫酸溶液加入带有滤锅的圆筒中,并保持30min. 第一次过滤:停止加热,打开排放管旋塞,在真空条件下,通过滤锅将硫酸溶液滤出,残渣每次用30ml蒸馏水洗涤三次,洗涤至中性,每次洗涤后继续抽气以干燥残渣. 碱消解:关闭排出孔旋塞,将150ml沸腾的氢氧化钾溶液加入带有滤锅的圆筒中,并保持30min. 第二次过滤:停止加热,打开排放管旋塞,在真空条件下,通过滤锅将氢氧化钾溶液滤出,残渣每次用30ml蒸馏水洗涤三次,洗涤至中性,每次洗涤后继续抽气以干燥残渣. 干燥:将滤锅置于100℃干燥箱中干燥2h后,取出,将滤锅放入干燥器中干燥. 称量:将干燥后的滤锅进行称量后,记录数据.这种测定方法属于
选项：
小米中脂肪含量的测定
小米中蛋白质含量的测定
小米中粗纤维含量的测定
题目类型：
单选题
题目：
劣质小麦——有苦味、( )或其他不良滋味.
选项：
香味
甜味
酸味
题目类型：
单选题
题目：
大豆、油菜、( )、芝麻为我国四大主要油料作物.
选项：
花生
油葵
玉米
题目类型：
单选题
题目：
大豆属于豆科( )花亚科,是一年生草本植物.
选项：
喇叭形
十字形
蝶形
题目类型：
单选题
题目：
花生,一年生草本植物,( )花科落花生属.
选项：
扇形
蝶形
十字形
题目类型：
单选题
题目：
葵花籽是向日葵的果实.向日葵,( ),向日葵属,又名丈菊、向阳花,为一年生草本植物.
选项：
十字花科
豆科
菊科
题目类型：
单选题
题目：
大豆蛋白质含氮为
选项：
17.8%
17.6%
16.6%
题目类型：
单选题
题目：
水果的营养价值近似蔬菜,含有丰富的( )、碳水化合物、钠、钾、镁、钙、磷.
选项：
维生素c
维生素d
维生素e
题目类型：
单选题
题目：
优质小米色泽均匀一致,富有光润,气味正常,不含杂质,碎米含量不超过
选项：
6%
4%
5%
题目类型：
单选题
题目：
桃、李、樱桃、梅、栆、橄榄、龙眼、荔枝属于
选项：
蒴果类
坚果类
核桃类
题目类型：
判断题
题目：
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以是一种完全蛋白质.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
植物油脂可为人体提供大量的热能,是人体主要营养成分和热能的重要来源,其所含的热能比碳水化合物和蛋白质高1倍以上.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
世界有四大大豆主产国,美国、巴西、中国和阿根廷四个国家年产均在1000万吨以上.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
油菜的果实为荚果,成熟的果实就是油菜籽.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
葵花籽按其特征和用途可分为食用型、油用型和中间型三类.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
凯氏定氮法是测定食品中总有机氮最准确和最易操作的方法之一,在国内外普遍应用.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
浆果类维生素c、花青素含量丰富,单运送及保存过程中不容易受损,耐贮运.
选项：
对
错
题目类型：
问答题
题目：
简要说明农产品检验的过程.
选项：
题目类型：
问答题
题目：
谷物的主要化学成分有哪些?
选项：
题目类型：
判断题
题目：
索氏抽提法被认为是测定多种食品中脂类的代表性方法,尤其普遍用于谷物脂类检验中.索氏抽提法的原理是试样用无水乙醚或石油醚回流提取,使样品中的脂肪进入溶剂中,蒸去溶剂后所得到的残留物即为脂肪(或粗脂肪).
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
一般采用石墨炉原子吸收光谱法测定谷物中的镉含量.原理为样品经灰化或酸消解后,注入原子吸收分光光度计的石墨炉中,电热原子化后,镉原子吸收18 nm的共振线,在一定浓度范围内,其吸收值与镉含量成正比,通过标准曲线法定量.
选项：
对
错
题目类型：
判断题
题目：
蛋白质测定所需要的仪器与设备分别是分光光度计、电热恒温水浴锅、10 ml具塞玻璃比色管、天平.
选项：
对
错
题目类型：
单选题
题目：
称取新鲜的袋装奶粉1g,硫酸铜2g和硫酸钾6g于消化管中,用量筒量取20ml硫酸溶液于消化管中,此时溶液为黑色,同一试验重复操作3次,将消化管置于400℃的消化炉上进行消化4-5小时后,取出,此时消化管中的液体呈绿色透明状,取出后冷却至室温,溶液颜色由绿色透明状变成无色透明状,用量筒量取50ml蒸馏水于消化管中. 将三角瓶中加入20ml硼酸溶液,再滴入2-3滴指示剂(甲基红指示剂1ml:溴甲酚绿指示剂5ml配制而成),摇匀后放入自动凯氏定氮仪,同时将消化管也放入自动凯氏定氮仪,打开按钮将消化管中加入氢氧化钠溶液,碱化蒸馏使氨游离,硼酸吸收后,用0.05mol/l的硫酸标准滴定溶液进行滴定,滴定直至蓝色褪去,溶液变为浅粉色30不褪色为终点,记录消耗0.05mol/l的硫酸标准滴定溶液的体积.这种测定方法属于
选项：
奶粉中脂肪含量的测定
奶粉中维生素a、d、e含量的测定
奶粉中蛋白质含量的测定
题目类型：
单选题
题目：
将小米用粉碎机打成粉末,储存于塑料袋中,保存备用.抽提:将滤纸筒放入小烧杯,在电子天平中归零后,准确称取小米样品2g放入滤纸筒内,称好后将滤纸筒放入索氏抽提器的抽提筒内,称量后记录数据,同一试验重复操作2次.打开索氏抽提器按钮,将石油醚倒入小烧杯后再转移至抽提筒内,将滤纸筒内加入脱脂棉,然后将2个滤纸筒固定在索氏抽提器的冷凝管下端,将滤纸筒升起,底部放入装有石油醚的抽提筒,将滤纸筒降下,打开仪器设定温度为90℃,反复抽提30min,结束后将滤纸筒再次升起,设定温度为90℃,反复淋洗40min,淋洗结束后,打开按钮进行蒸馏. 干燥:蒸馏结束后将抽提筒放入100℃的烘箱内干燥1h,干燥后取出放入干燥器中冷却5h后称量. 称重:将干燥器中的抽提筒在电子天平中称量,并记录数据.这种测定方法属于
选项：
小米中脂肪含量的测定
小米中蛋白质含量的测定
小米中粗纤维含量的测定
题目类型：
单选题
题目：
将小米用粉碎机打成粉末,储存于塑料袋中,保存备用.酸消解:称取1g小米试样于滤锅中,将消解圆筒和滤锅连接,将150ml沸腾的硫酸溶液加入带有滤锅的圆筒中,并保持30min. 第一次过滤:停止加热,打开排放管旋塞,在真空条件下,通过滤锅将硫酸溶液滤出,残渣每次用30ml蒸馏水洗涤三次,洗涤至中性,每次洗涤后继续抽气以干燥残渣. 碱消解:关闭排出孔旋塞,将150ml沸腾的氢氧化钾溶液加入带有滤锅的圆筒中,并保持30min. 第二次过滤:停止加热,打开排放管旋塞,在真空条件下,通过滤锅将氢氧化钾溶液滤出,残渣每次用30ml蒸馏水洗涤三次,洗涤至中性,每次洗涤后继续抽气以干燥残渣. 干燥:将滤锅置于100℃干燥箱中干燥2h后,取出,将滤锅放入干燥器中干燥. 称量:将干燥后的滤锅进行称量后,记录数据.这种测定方法属于
选项：
小米中脂肪含量的测定
小米中蛋白质含量的测定
小米中粗纤维含量的测定
