川农《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核[正确答案]

川农《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核[正确答案]单选题答案

《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核-00001

试卷总分:100  得分:100

一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)

1.关于家禽去残毛的方法的叙述，以下不包括的是（ ）

A.人工钳毛

B.机械钳毛

C.火焰喷射燎毛

D.浸腊去毛

正确答案：B

 

2.甲基汞进入机体后的靶器官是

A.脑

B.心脏

C.肺脏

D.脾脏

正确答案：C

 

3.下列哪种是抗氧化剂（

A.柠檬酸

B.BHA

C.亚硝酸盐

D.苯甲酸

正确答案：D

正确答案：D

正确答案：D

 

4.采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈

A.红色

B.黄色

C.白色

D.黑色

正确选项:--------

正确答案：C

 

5.生猪宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是（ ）

A.猪伪狂犬

B.猪繁殖与呼吸综合征

C.口蹄疫

D.乙型脑炎

正确答案：B

 

6.带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（ ）

A.2~3周

B.1~2周

C.3~7天

D.1~2天

正确选项:--------

 

7.有机磷农药的主要急性毒性为

A.抑制胆碱脂酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍

D.肝脏损害

正确答案：B

 

8.下列哪种疾病不属于人畜共患传染病（ ）

A.炭疽

B.痘病

C.伪狂犬

D.布鲁氏菌病

随机答案：ABCD

 

9.加工用水水质常规指标要求菌落总数小于

A.40CFU/ml

B.80CFU/ml

C.100CFU/ml

D.120CFU/ml

正确答案：C

 

10.在我国用量最大的农药类型是（ ）

A.有机氯农药

B.有机磷农药

C.氨基甲酸酯农药

D.拟除虫菊酯农药

正确答案：A

 

11.黄疸从病因上可分为（ ）

A.溶血性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。

B.间质性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。

C.间质性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。

D.阻塞性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。

正确答案：D

 

12.下列关于口腔放血法，错误的是（ ）

A.应当在禽的上颚裂后约第二颈椎处，切断任意一侧颈动脉

B.抽刀时，顺势将刀刺入上颚至延脑

C.沥血时间应在5min以上

D.本方法给鸭放血时，应将鸭舌扭转拉出口腔，夹于口角

随机答案：ABCD

 

13.新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到

A.H16

B.-18℃

C.-23℃

D.-30℃

正确答案：A

 

14.菌落总数的数值是指

A.整个样品的细菌数

B.1ml样品中的细菌数

C.10g样品中的细菌数

D.1g样品中的细菌数

正确答案：A

 

15.常用的家禽刺杀放血方法，不包括以下哪一项（ ）

A.切颈法

B.颈动脉颅面分支放血法

C.口腔放血法

D.三管切断法

正确答案：B

 

16.下列哪种是肉类制品的发色剂

A.柠檬酸

B.BHA

C.亚硝酸盐

D.苯甲酸

 

17.家禽屠宰时浸烫时间一般控制在（ ）

A.10-30s

B.30-60s

C.60-90s

D.90-120s

正确选项:--------

 

18.采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈

A.红色

B.黄色

C.绿色

D.黑色

 

19.关于家禽屠宰加工采取流水作业的优势，以下错误的是（ ）

A.减轻劳动强度

B.提高工作效率

C.保证禽体的新鲜和质量

D.减少加工企业的成本

正确答案：B

 

20.下列哪种是防腐剂（

A.柠檬酸

B.BHA

C.亚硝酸盐

D.苯甲酸

 

川农《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核[正确答案]多选题答案

二、判断题 (共 5 道试题,共 20 分)

21.鲜蛋微生物检测主要是测定大肠杆菌。

 

22.动物屠宰后肌肉呈现碱性。

 

23.ASCOLI反应主要是检测口蹄疫。

 

24.测定MPN值是标志样品被粪便污染的程度。（ ）

 

25.食品都可以添加亚硝酸钠，但必须限量加入。

 

三、简答题 (共 2 道试题,共 20 分)

26.TTC试剂法测定抗生素的机制。

 

27.水产品新鲜度判定的感官指标项目。

 

四、名词解释 (共 5 道试题,共 20 分)

28.无公害食品

 

29.PSE猪肉

 

30.TVB-N

 

31.BOD5值

正确答案：A

 

32.酸价

 

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