来源：奥鹏远程教育 日期： 作者：奥鹏作业辅导
17秋东财《饭店管理总论》在线作业三答案满分答案
东财《饭店管理总论》在线作业三试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 10 道试题,共 40 分)
1. 实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。
A. 第一次世界大战以后
B. 第二次世界大战以后
C. 第一次世界大战以前
D. 二十世纪八十年代
满分：4 分
2. 饭店产品的最基本的利益是____。
A. 核心利益
B. 展现利益
C. 附加利益
D. 以上三者之和
满分：4 分
3. 科学管理之父是____。
A. 泰罗
B. 法约尔
C. 赫兹伯格
D. 梅奥
满分：4 分
4. PDCA循环中最关键的是____。
A. 计划
B. 实施
C. 检查
D. 处理
满分：4 分
5. 长期计划又称作____。
A. 战略计划
B. 战术计划
C. 年度计划
D. 经营计划
满分：4 分
6. 客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是____。
A. 欧式计价饭店
B. 美式计价饭店
C. 欧陆式计价饭店
D. 百幕大计价饭店
满分：4 分
7. 盈亏平衡定价法的计算公式为____。
A. 客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率) 〕／（1一税率）
B. 客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
C. 客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
D. 客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数×1‰
满分：4 分
8. 饭店管理的基础是____。
A. 计划的制定
B. 组织和制度的建设
C. 市场营销
D. 质量管理
满分：4 分
9. 饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A. 饭店的设备设施
B. 管理水平
C. 服务水平
D. 经营状况
满分：4 分
10. 大饭店时期一般是指____。
A. 12世纪到18世纪
B. 19世纪末到20世纪初
C. 20世纪初到50年代
D. 20世纪50年代以后
满分：4 分
二、 多选题 (共 15 道试题,共 60 分)
1. 经营战略制定的依据主要有____。
A. 分析饭店内部条件
B. 考察饭店外部条件
C. 战略因素分析
D. 确定战略目标
满分：4 分
2. 顾客期望值是有以下因素形成的____。
A. 过去的购买经验
B. 产品质量
C. 朋友和伙伴的各种评价
D. 企业的广告及它的承诺宣传
满分：4 分
3. 饭店企业的外部情况考察包括____。
A. 饭店经营的市场
B. 企业发展需要的资金及条件
C. 饭店的销售能力
D. 社会发展情况
满分：4 分
4. 饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。
A. 增加产品组合的广度
B. 扩大产品组合的长度
C. 增加饭店产品组合的深度
D. 饭店产品组合相关性的调节
满分：4 分
5. 饭店设备管理的基本任务是____。
A. 为饭店供应能源
B. 对饭店设备和设施进行维修
C. 对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D. 对饭店设备的保养
满分：4 分
6. 发展培训的对象主要包括____。
A. 基层管理人员的培训
B. 中层管理人员的培训
C. 高层管理人员的培训
D. 基层人员的培训
满分：4 分
7. 增长期定价策略有____。
A. 稳定价格策略
B. 驱逐价格策略
C. 渗透价格策略
D. 取脂定价策略
满分：4 分
8. 饭店设备的重要性有____。
A. 设备设施是饭店产品的组成部分
B. 设备设施水平是饭店等级的重要标志
C. 设备设施是饭店服务质量的基本保证
D. 设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
满分：4 分
9. 由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A. 权责相等的原则
B. 服从命令的原则
C. 命令统一的原则
D. 团结合作的原则
满分：4 分
10. 饭店经营计划包括____。
A. 销售计划
B. 财务计划
C. 市场营销计划
D. 员工培训计划
满分：4 分
11. 二图一表法是指____。
A. 排列图
B. 因果分析图
C. 计划表
D. 对策表
满分：4 分
12. 产品成本偏高的时期是____。
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
满分：4 分
13. 饭店优劣势的诊断的三个重要因素有____。
A. 饭店组织机构
B. 饭店文化
C. 饭店资源
D. 市场环境
满分：4 分
14. 导入期的定价策略有____。
A. 稳定价格策略
B. 低价占领策略
C. 撇油定价策略
D. 驱逐价格策略
满分：4 分
15. 设备维修制度包括____。
A. 设备检查制度
B. 报修制度
C. 维修速度
D. 质量的规定
满分：4 分
17秋东财《饭店管理总论》在线作业三答案历年参考题目如下：
