北语17秋《中国古代物质文化》作业1答案答案
17秋《中国古代物质文化》作业1
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 15 道试题,共 60 分)
1. 已经懂得人工取火的是（ ）
A. 元谋人
B. 生活在距今70万年至20万年以前的北京人
C. 距今1万8千年前的山顶洞人
D. 周口店人
专业答案:----
满分：4 分
2. 清氽鲤鱼属于哪个菜系（ ）。
A. 鲁菜
B. 川菜
C. 淮扬菜
D. 闽菜
专业答案:----
满分：4 分
3. （ ）记载湖南茶陵县以茶作地名。
A. 《左传》
B. 《史记》
C. 《汉书》
D. 《后汉书》
正确答案:----
满分：4 分
4. 浙江菜系中，擅长烹制河鲜家禽，入口香酥绵糯，汤浓味重，富有乡村风味的是（ ）。
A. 杭州菜
B. 宁波菜
C. 绍兴菜
D. 金华菜
正确选项:----
满分：4 分
5. 中国茶文化产生的原因不包括（ ）
A. 气候条件对茶树生长的适宜性
B. 悠久的农业文明史
C. 茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料
D. 调治疾病
正确答案:----
满分：4 分
6. 不属于广东菜特点的是（ ）。
A. 配料较多，注重装饰
B. 讲究鲜、嫩、爽、滑
C. 擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处
D. 重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻
正确答案:----
满分：4 分
7. 金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（ ）
A. 福建菜
B. 粤菜
C. 鲁菜
D. 淮扬菜
正确答案:----
专业答案:----
满分：4 分
8. 人民常年饮茶，需要多吃油脂，以滋润肠胃因此菜肴重油的菜系是（ ）
A. 湖南菜系
B. 湖北菜系
C. 鲁菜
D. 安徽菜系
正确选项:----
满分：4 分
9. 霸王别姬是（ ）的名菜。
A. 闽菜
B. 湘菜
C. 徽菜
D. 湖北菜系
专业答案:----
满分：4 分
10. 陆羽品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中（ ）第三。
A. 庐山谷帘泉
B. 无锡惠山泉
C. 蕲水县兰溪泉
D. 宜昌蛤蟆泉
正确选项:----
满分：4 分
11. 历史上禁绝喝酒的统治者没有（ ）
A. 禹
B. 殷纣王
C. 周成王
D. 曹操
正确选项:----
满分：4 分
12. “今婚礼行聘，以茶为币，满汉之俗然，且非正（室）不用。”出自（ ）。
专业答案:----
A. 《汉书》
B. 《天中记》
C. 《听雨丛谈》
D. 《茶经》
专业答案:----
满分：4 分
13. 有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（ ）
正确答案:----
A. 湖南菜
B. 淮扬菜
C. 粤菜
D. 川菜
专业答案:----
满分：4 分
14. 红烧鮰鱼是（ ）的名菜。
A. 沪菜
B. 湖北菜系
C. 闽菜
D. 淮扬菜
满分：4 分
15. （ ）的《百子图》通过茶事体现和谐、热闹兴旺的气象。
A. 苏东坡
B. 苏汉臣
C. 陆游
D. 陆纳
正确选项:----
满分：4 分
北语17秋《中国古代物质文化》作业1答案多选题
二、 判断题 (共 10 道试题,共 40 分)
1. 广州菜以蛇作菜，由来已久，西汉《淮南子》中就有“越人得蛇以为上肴”的记载。
正确选项:----
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
2. 湖南菜历史悠久，早在汉朝，烹调技术就有相当的发展。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
3. 川菜特点可以归纳为“清鲜见长，麻辣见称”。
专业答案:----
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
4. 红烧大虾是川菜代表名菜之一。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
5. 中国是茶的原产地，这是由中国所处的地理位置决定的。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
6. 在中国汉族民间传说中，茶是被炎帝神农氏尝百草发现的。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
7. 干菜焖肉是淮扬菜代表名菜。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
8. 中国酒的历史比茶要晚得多。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
9. 品评泉水的活动，始于陆羽，他品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中无锡惠山泉第一。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
10. 南京菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味，以制江鲜、鸡类著名。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
北语17秋《中国古代物质文化》作业1答案历年真题如下：
