南开21春学期《餐饮创新管理》在线作业[正确答案]奥鹏作业辅导

南开21春学期《餐饮创新管理》在线作业[正确答案]单选题答案

21春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103）《餐饮创新管理》在线作业

试卷总分:100  得分:100

一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)

1.若干企业合作进行的创新活动，属于（）。

A.独立型创新

B.突变式创新

C.渐进式创新

D.联合型创新

正确选项:--------

正确选项:--------

 

2.善于风险思维、竞争思维的人，适合做（）。

A.教师

B.翻译

C.律师

D.企业家

正确选项:--------

 

3.高档产品系列中，增加低档的产品，属于（）。

A.向上延伸

B.向下延伸

C.水平延伸

D.重复延伸

正确选项:--------

 

4.第一次把创新引入经济领域的人是（）。

A.法约尔

B.德鲁克

C.熊彼特

D.罗宾斯

正确选项:--------

 

5.开发产品的新用途，属于（）。

A.老产品的市场创新

B.延伸产品创新

C.整体产品创新

D.组合产品创新

正确选项:--------

 

6.在学习型组织中，最基本的学习单位是（）。

A.个人

B.小组

C.部门

D.团队

正确选项:--------

 

7.“猫途鹰”网站的模式属于（）。

正确选项:--------

A.点评网站

B.网上团购

C.网络外卖与送餐

D.手机点餐平台

正确选项:--------

正确选项:--------

 

8.直线职能制向网络型转变，属于（）。

A.观念创新

B.文化创新

C.制度创新

D.组织创新

正确选项:--------

 

9.提供儿童菜单，属于（）。

A.服务观念创新

B.服务内容创新

C.服务人员创新

D.服务工具创新

正确选项:--------

 

10.“我有饭”的模式属于（）。

正确选项:--------

A.半成品净菜配送

B.私厨模式

C.网络外卖与送餐

D.手机点餐平台

 

11.依靠自己的力量自行研制并组织生产,属于（）。

A.独立型创新

B.突变式创新

C.渐进式创新

D.联合型创新

 

12.体验经济的提出者是（）。

A.凯恩斯

B.保罗·萨缪尔森

正确选项:--------

C.施密特

D.约瑟夫?派恩和詹姆斯?吉尔摩

正确选项:--------

 

13.经济发展的最新阶段是（）。

A.农业经济

B.工业经济

C.服务经济

D.体验经济

正确选项:--------

 

14.管理者关心的是解决问题，这是（）企业文化。

A.权力导向型

B.角色导向型

C.任务导向型

D.人员导向型

正确选项:--------

 

15.《第五项修炼》的作者是（）。

A.梅奥

B.舍恩

C.弗瑞斯特

D.彼德?圣吉

正确选项:--------

正确选项:--------

 

16.由企业外部的人员或机构完成的是（）。

A.联合创新

B.自主创新

C.委托创新

D.逆向研制

正确选项:--------

 

17.为用餐提供意义、故事，属于（）。

A.餐饮内容设计

B.餐饮游戏和娱乐设计

C.餐饮社交功能设计

D.用餐内容分享

正确选项:--------

 

18.餐饮业对互联网营销的最核心需求是（）。

A.高效的营销传播

B.较强的客流转化能力

C.改进服务质量和体验

D.对餐饮业的颠覆性变革

正确选项:--------

 

19.客人过生日时，赠送大蛋糕，属于（）个性化服务。

A.零利润

B.零成本

C.低成本

D.高成本

正确选项:--------

 

20.学习型组织理论的奠基人是（）

A.德鲁克

B.罗宾斯

C.弗瑞斯特

D.彼德?圣吉

 

南开21春学期《餐饮创新管理》在线作业[正确答案]多选题答案

二、多选题 (共 10 道试题,共 20 分)

21.注重菜肴造型的是（）。

A.汤

B.冷菜

C.热菜

D.面点

正确选项:--------

 

22.半成品净菜配送的典型代表是（）。

A.我有饭

B.回家吃饭

C.青年菜君

D.我厨网

正确选项:--------

 

23.加尔文认为：组织学习的类型包括（）。

A.系统地解决问题

B.从过去的经验中学习

C.向他人学习

D.在组织内传递知识

正确选项:--------

 

24.企业物质文化包括（）。

A.生产环境

B.企业建筑

C.设施设备

D.产品

正确选项:--------

 

25.企业的深层形象包括（）

A.人员素质

B.生产经营能力

C.管理水平

D.徽标

正确选项:--------

 

26.组织创新包括（）。

A.直线职能制向网络型转变

B.金字塔向扁平化组织转变

C.刚性化向柔性化组织转变

D.手工操作向自动化转变

正确选项:--------

 

27.菜肴制作中的刀法包括（）。

A.切

B.片

C.剁

D.劈

正确选项:--------

 

28.创新的特征包括（）。

A.创造性

B.长期性

C.风险性

D.效益性

正确选项:--------

 

29.广义的服务创新包括（）。

A.服务业的服务创新

B.制造业的服务创新

C.公共服务创新

D.软件创新

正确选项:--------

 

30.餐饮企业文化建设的核心包括（）。

A.爱心文化

B.诚信文化

C.精细文化

D.绿色文化

正确选项:--------

 

三、判断题 (共 20 道试题,共 40 分)

31.企业可以短期突击建立企业文化。

 

32.企业的市场环境发生重大变化时，应进行企业文化创新。

 

33.创造力是指产生新思想、发现和创造新事物的能力。

 

34.把西餐的烹调技术应用到中餐也是一种创新。

 

35.餐饮服务质量完全可控。

 

36.超出顾客期望值的服务就是“超值化”服务。

正确选项:--------

 

37.企业文化创新是为了使企业的发展与环境相匹配。

 

38.刀法和刀工具有明显的差异。

 

39.个性化服务用来满足顾客的共性需求。

 

40.餐饮企业主要提供的是服务。

 

41.餐饮服务创新要加强对顾客期望的管理。

 

42.餐饮企业要求互联网营销有较强的客流转化能力。

 

43.体验营销要求企业提供有价值的体验。

 

44.餐饮研发人员应善于掌握和运用丰富多彩的原料。

 

45.企业对创新型人才大量的缺口，仅靠教育的培养就足够了。

 

46.体验营销要以体验为导向设计、制作和销售产品。

 

47.企业文化属于技术、经济的因素。

 

48.相对核心层而言，企业物质文化不容易看见、不容易改变。

 

49.联想思维是指由某一事物联想到另一种事物而产生认识的心理过程。

 

50.企业文化建设能在生产经营活动之外独立进行。

 

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