南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《饭店业管理会计》在线作业[答案]满分答案
19春学期（1709、1803、1809、1903）《饭店业管理会计》在线作业-0001
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 50 道试题,共 100 分)
1.一名应收账款人员窃取了某账户上收到的现金，又将第二天从第二个账户上收到的现金过账到第一个账户上。这种偷窃行为可以通过以下哪种措施得以遏制：
A.独立的业绩核查
B.适当的记录
C.有形控制
D.责任分离
2.以下关于现金流量表的哪种叙述是正确的？
A.净利润和现金流量总是密切相联的
B.计标准委员会规定在编制现金流量表时饭店要使用间接法来将净利润转化为净现金流量
C.使用直接法确定来自于经营活动的净现金流量时，折旧费必须从净利润中减掉
D.将净利润转化为来自于经营活动的净现金流量的直接法要求利润表的每个项目必须从权责制转为收付制
3.7月的第一周，罗宾斯餐馆预算以平均每客成本5美元提供1300客餐，实际该周以每客成本5.20美元销售了1400客餐，该周的成本差异为
A.$ 260的有利差异
B.$ 280的有利差异
C.$ 260的不利差异
D.$ 280的不利差异
4.下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入来计算的，，并能测量创造收入和控制费用的管理能力？
A.资产报酬率
B.所有者权益报酬数
C.利润率
D.每股净利
5.编制现金流量表的哪个阶段要求对非流动性资产账户进行全面分析？
A.确定来自于经营活动的净现金流量
B.确定来自于投资活动的净现金流量
C.确定来自于融资活动的净现金流量
D.以上全都是
6.在第一年末，瑞持餐馆的资产负债表显示的现金为20000美元；而在第二年末，资产负债表显示的现金为40000美元。运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为：
A.$ 60000
B.$ 20000
C.100%
D.50%
7.根据菜单工程的分类，属于受欢迎程度高而盈利低的项目是：
A.问题类
B.瘦狗类
C.耕马类
D.明星类
8.一个只经营客房的旅馆每间客房的平均售价为50美元，每售出一间客房的变动成本是lo美元。如果该月企业的固定成本是20000美元，则该月的保本点将是：
A.售出200间客房
B.售出400间客房
C.售出500间客房
D.不能从给定信息中确定
9.比尔特默餐馆201X年4月1日的食品存货为4000美元。4月份该餐馆购进了10000美元的食品，并有200美元价值的食品用于员工餐。如果201X年4月30日的食品存货为2600美元，已售食品的成本为多少？
A.10000美元
B.10800美元
C.11200美元
D.11400美元
10.艾米?贾森是贾森?琼克逊旅馆的会计帅，顾客报出 “2/10，n/30”的价格条件，现在，“2/10, n/30”的销售条件的实际利率是多少？
A.33.3%
B.36.5%
C.37.24%
D.40%
11.为加强内部控制，小型饭店企业的业主或经理应该：
A.每周将现金收入与收银机纸带进行核对
B.查看采购货物的价格
C.编制工资日记账的所有分录
D.检阅所有邮件和现金收入单
12.下面阐述的哪项一般公认的会计原则是正确的？
A.成本原则要求对设备的支付被作为固定资产而不是作为费用来记录
B.成本原则要求交易是建立在权责制上而不是现金制上来记录
C.稳健性原则要求尽可能快地确认收入但要在实际已支付后才确认费用的发生
D.直线折旧法的使用应该是完全公开的
E.以上都是
13.债权人善于使用比率分析评估企业的？
A.经营效率
B.偿债能力
C.财务弹性
D.管理能力
14.下面列出的关于利润表的部门明细表中，哪一个是错误的？
A.营业部门的明细表总是包括收入和直接费用
B.利润中心净收入和总费用之间的差额被称作部门利润
C.员工福利被计算为已售商品的成本
D.来自服务中心的明细表仅仅报
E.告其各自责任区域范围内发生的费用
15.下列关于综合现金管理系统的说法哪项是正确的？
A.给予分支机构更多现金管理的权力
B.主要目标是使企业持有的现金最小化
C.取消了对部门现金预算的需要
D.以上全都是
16.以下哪项不会出现在饭店利润表的未分配营业费用科目下：
A.行政管理费用
B.特许经营费
C.固定费用
D.市场营销费
17.在现金流量表上，与现金流量相协调的投资活动基本上是：
A.股本的发行和回收
B.非流动资产如财产和设备的获得与转让
C.短期和长期借款
D.收入、费用、所得和损失
