南开18春学期（清考）《饭店业督导》在线作业答案满分答案
18春学期（清考）《饭店业督导》在线作业-0001
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.（ ）是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。
A.直接岗位
B.间接岗位
C.固定岗位
D.可变岗位
正确答案:----
2.有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（ ）。
A.残酷型错误
B.仁慈型错误
C.中庸型错误
D.光环效应型错误
专业答案:----
3.（ ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
A.模仿
B.意释
C.澄清
D.鼓励讲话人陈述
专业答案:----
4.（ ）指重复讲话人的某些字词。
A.模仿
B.意释
C.归纳总结
D.自我提示
专业答案:----
5.（ ）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。
A.视觉型
B.听觉型
C.动感型
D.模仿型
专业答案:----
6.（ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
A.工作职责
B.工作细述
C.人员招聘指南
D.员工手册
专业答案:----
7.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（ ）
A.实际操作技巧
B.人际关系技巧
C.财务管理技巧
D.宏观管理技巧
专业答案:----
8.督导是饭店业中的（）。
A.新入职员工
B.无管理责任的员工
C.管理人员
D.基层服务员工
专业答案:----
9.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。
专业答案:----
A.两步询问法
B.系列答案询问法
C.行为面试法
D.比较询问法
正确选项:----
10.（ ）是对一个企业生存原因的总体描述。
A.战略计划
B.远景目标
C.任务使命
D.价值标准
专业答案:----
11.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（ ）。
A.释意
B.回答
C.集中精力
D.评价
专业答案:----
12.以下哪项不是一对一培训的优点。（ ）
A.非常灵活
B.体现工作的现实性
C.充分体现个体化
D.能够及时反馈
正确答案:----
13.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ）
A.资金有限，无法按照既定的程序
B.招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
C.饭店运营突然加速导致人手不足
D.饭店规章制度过于严格
正确选项:----
14.计划工时和实际工时之间的（ ）%左右的差异是可接受的。
A.1
B.2
C.3
D.4
专业答案:----
15.弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（train）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中T是指（ ）。
A.反复重复直至牢记
B.模拟工作场景
C.记录良好的工作表现
D.通过演示培训
正确答案:----
16.组织内部同一层次人员之间的沟通是（ ）。
A.纵向沟通
B.横向沟通
C.上行沟通
D.下行沟通
专业答案:----
17.在沟通中，在（ ）部分，应按逻辑陈述观点。
A.引言
B.主题
C.结论
D.观点
正确选项:----
18.在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（ ）。
A.对观点进行逻辑陈述
B.吸引听众的注意力
C.引起听众的兴趣
D.列出讲话的目的
正确答案:----
19.（ ）是指把任务分配给他人。
A.权利
B.责任
C.纪律
D.委派
正确选项:----
20.工作时间表时间涵盖（ ）。
A.一天
B.一周
C.一个月
D.一年
正确选项:----
南开18春学期（清考）《饭店业督导》在线作业答案多选题答案
二、 多选题 (共 15 道试题,共 30 分)1.外部招聘的优点有（ ）。
A.提高饭店受聘员工的士气
B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C.为公司注入新鲜血液和新的思维
D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划
正确选项:----
2.生产率标准的制订方法有（ ）。
A.观察法
B.计算法
C.计算与观察相结合
D.预测法
正确答案:----
3.下列属于战略计划的有（ ）
A.价值标准
B.任务使命
C.远景目标
D.长期计划
正确选项:----
4.以下哪些是对沟通的错误理解？（ ）
A.当我们想沟通时才沟通
B.同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思
C.沟通中不存在信息过量的问题
D.非语言的沟通是无声的沟通
专业答案:----
5.以下哪项为成人学习的需要（ ）。
A.激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
B.将学习活动控制在注意力范围之内
C.以系列性的方式开展培训
D.关注学习进度
正确选项:----
6.四步骤培训方法包括（ ）。
A.培训
B.跟进
C.辅导
D.反馈
正确答案:----
7.在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（ ）。
A.事情的相关事实及发生的环境
B.违纪的严重性
C.员工是否初次违纪
D.员工的工作年限和服务质量
正确选项:----
8.饭店中，安全教育培训应使员工掌握（ ）
A.保证自身的安全
B.保证客人的安全
C.识别安全隐患
D.处理紧急事件
正确答案:----
9.内部招聘的缺点有（ ）
A.导致“近亲繁殖”
正确答案:----
B.会挫伤没有受到提升的员工的士气
C.能引起政治性效果
D.用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
正确选项:----
10.在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（ ）
A.关注某一论题
B.表示你同意某些论点
C.向讲话人指明你的看法
D.引导讲话人过渡到另一议题
正确选项:----
11.饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（ ）
A.外部客户和内部客户的区别
B.向顾客提供服务的重要性
C.饭店业概览和其特殊性
D.得体的服务行为举止
正确选项:----
12.影响沟通的偏见有（ ）。
A.对比效应
B.与己同样
C.陈旧意识
D.第一印象
正确答案:----
13.测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（ ）。
A.客房房间面积是否标准
B.病假、事假情况
C.员工流失率问题
D.入住率
正确答案:----
14.正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（ ）
A.对于听众而言，什么最有价值
B.听众需要你的演示提供哪些信息
C.有哪些因素会阻碍听众的理解
D.听众的人口统计因素
专业答案:----
15.饭店的培训成本包括（ ）。
A.培训员的工资
B.受培训员工的工资
C.服务失败成本
D.低效率成本
正确选项:----
三、 判断题 (共 15 道试题,共 30 分)
1.员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（
A.错误
B.正确
2.非语言的沟通是无声的沟通。（ ）
A.错误
B.正确
3.作为上司意味着人们都要听从你的指派。
A.错误
B.正确
4.如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（ ）
A.错误
B.正确
5.实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
A.错误
B.正确
6.面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。
A.错误
B.正确
7.四步骤培训首先要进行辅导工作
A.错误
B.正确
8.面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
A.错误
B.正确
9.运营计划具有综合性和前瞻性。（ ）
A.错误
B.正确
10.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（ ）
A.错误
B.正确
11.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
A.错误
B.正确
12.在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。
A.错误
B.正确
13.督导在饭店业中属于基层管理者。
A.错误
B.正确
