18秋华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业[答案]满分答案
华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业-0003
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 15 道试题,共 30 分)
1.洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
A.1.5-2.5
B.2.5-4.5
C.4-6
D.6-8
2.贮藏用的芋头应选取（）。
A.充分成熟
B.8分熟
C.6分熟
D.小芋头
3.（）只宜低温保存。
A.苹果
B.香蕉
C.芒果
D.水蜜桃
4.一般（）成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。
A.八
B.六
C.七
D.九
5.贮存芋头最适宜的温度是（）。
A.2℃-4℃
B.6℃-8℃
C.8℃-10℃
D.10℃-15℃
6.杏在高温下贮藏期间容易发生软腐病和（）。
A.梨瘟
B.霉菌病
C.青霉病
D.褐腐病
7.少量贮藏草莓时可采用（）保鲜。
A.缸藏法
B.冷藏
C.保鲜膜
D.室温贮藏
8.储藏用的芹菜应适当（）。
A.早播
B.晚播
C.适时播种
D.以上三者皆可
9.贮存苹果最适宜的温度是（）。
A.0℃—l℃
B.0℃—5℃
C.0℃— -l℃
D.0℃— -5℃
10.北方葡萄产区采用较多的贮藏方法是（）。
A.冷藏
B.窖藏
C.缸藏
D.润沙储藏
11.贮存绿熟番茄最适宜的温度是（）。
A.2℃-4℃
B.5℃-8℃
C.8℃-10℃
D.10℃-13℃
12.大白菜采收以（）成熟为宜。
A.八
B.七
C.六
D.五
13.大蒜储藏期侵染病害以（）为最普遍。
A.青霉病
B.灰霉病
C.青虫病
D.黑腐病
14.冬瓜的贮藏适宜温度在（）度左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
15.贮存马铃薯最适宜的温度是（）。
A.3℃-5℃
B.5℃-8℃
C.8℃-10℃
D.10℃-13℃
18秋华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业[答案]多选题答案
二、 多选题 (共 10 道试题,共 40 分)1.菠萝贮运适宜条件为（）。
A.温度0℃左右
B.相对湿度85%—95%
C.温度10℃左右
D.相对湿度55%—65%
2.预冷的方法有（）
A.水冷法
B.冰触法
C.真空冷却法
D.自然降温冷却
3.草莓在采收后用（）浸果，不能抑制草莓软化。
A.氯化钠溶液
B.氯化钙溶液
C.催化液
D.福尔马林溶液
4.少量贮藏草莓时一般不用采用（）保鲜。
A.缸藏法
B.冷藏
C.保鲜膜
D.室温贮藏
5.洋葱采后的侵染性病害主要有（）
A.软腐病
B.灰霉病
C.青虫病
D.黑腐病
6.核桃的贮藏方法有（）。
A.冷藏
B.沟藏
C.常温干藏
D.润沙储藏
7.柑橘类果实包括（）
A.柑
B.橘
C.橙
D.柠檬
8.草莓适宜的采收成熟度要根据（）等因素综合考虑。
A.温度环境
B.果实用途
C.销售市场的远近
D.价格
9.菠萝的特点是（）。
A.皮薄
B.肉软
C.多汁
D.不耐贮藏
10.减压储藏法的主要减压方式有（）。
A.化学减压
B.物理减压
C.定期抽气式
D.连续抽气式
三、 判断题 (共 15 道试题,共 30 分)
1.臭氧是一种弱氧化剂。
A.错误
B.正确
2.切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。
A.错误
B.正确
3.根据近年来的研究来看，利用短波段紫外线( UV －C，190 ～280 nm) 不能防止果品采后病害。
A.错误
B.正确
4.草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。
A.错误
B.正确
5.土壤基质中含盐和含氯过高也会缩短切花瓶插寿命。
A.错误
B.正确
6.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。
A.错误
B.正确
7.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。
A.错误
B.正确
8.切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。
A.错误
B.正确
9.贮藏室压力降到13. 33kPa 以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。
A.错误
B.正确
10.菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大，成熟度愈低，菠萝的耐贮性越差。
A.错误
B.正确
11.对于大量苹果的贮藏，除了我们熟知的冷藏外，还有气调贮藏、乙烯吸收剂、减压贮藏、热处理和沙藏法等其他专业的方法。
A.错误
B.正确
12.芒果在采后对多种病害极为敏感，保鲜期较难超过2 ～3 周。
A.错误
B.正确
13.紫外线UV －C 照射可使多种果品增强对病原菌侵犯的抵抗。
A.错误
B.正确
14.苹果的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。
A.错误
B.正确
15.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。
A.错误
B.正确
18秋华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业[答案]历年参考题目如下：
