南开19秋（1509、1603、1609、1703）《饭店客房（或餐饮）管理实践（中旅院）》在线作业[满分答案]答案
19秋（1509、1603、1609、1703）《饭店客房（或餐饮）管理实践（中旅院）》在线作业-0003
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 35 道试题,共 70 分)
1.属于间断性工作量的是()
A.洗涤服务
B.对客服务
C.客房清扫
D.地毯清扫
2.在没有加湿器的情况下，夏季每隔()要在花材上喷水并更换容器中的水
A.4—5天
B.3～4天
C.2～3天
D.1～2天
3.对待客人的投诉，饭店的处理原则应该是（）
A.附和
B.大事化小
C.回避
D.争辩
4.对行政办公室进行清洁时，对皮革制品的保养要()
A.用水刷洗
B.打蜡抛光
C.定期上油
D.上光保养
5.根据经验，设有洗衣房的饭店，其客房布草配备额一般定为每间房()
A.3．5～4套
B.4～6套
C.2—3套
D.1～2套
6.可以用丙酮溶液擦洗的是()
A.地毯上的血迹
B.地毯上的蜡迹
C.地毯上的指甲油
D.地毯上的墨水
7.对饭店行政办公室进行清洁卫生时，不应该做的是 ()
A.翻看文件资料
B.清除垃圾杂物
C.植物、饰物除尘
D.家具除尘、除迹
8.学习本部门的规章制度、安全守则、礼节礼貌等的培训是属于()
A.岗前培训
B.在职培训
C.发展培训
D.入店教育
9.确定床单长度的计算公式是()
A.床垫的长度+2×床垫的宽度+2×20(厘米)
B.床垫的长度+2×床垫的厚度+2×20(厘米)
C.床垫的宽度+2×床垫的厚度+2×20(厘米)
D.床垫的宽度×2×20(厘米)
10.（）不是客房清洁保养工作中操作程序的内容
A.注意要点
B.标准做法
C.操作步骤
D.工作定额
11.在饭店的正常营业中必须按时完成的日常例行事务的工作量是属于()
A.间断性工作量
B.常规工作量
C.固定工作量
D.变动工作量
12.尽快与客人取得联系或主动登门拜访，向客人解释或道歉是对 （） 的处理方法之一
A.当面投诉
B.店外电话投诉
C.店内电话投诉
D.书面投诉
13.领班查房时，发现服务员在工作中有疏漏和差错并加以补充和纠正的做法叫()
A.督促考察
B.控制调节
C.拾遗补漏
D.帮助指导
14.客房对客服务质量的好坏直接影响饭店的()
A.经营运转
B.经济效益
C.整体服务质量
D.客房质量
15.通常客用消耗物品是按楼层()的配备标准配置和补充的
A.工作车上
B.小仓库
C.客房客用物品
D.中心库房
16.对于客人的报失，接报人应立即向()报告
A.客房部
B.前台部
C.公安部
D.保安部
17.客房部通过()可以达到增收的目的
A.提高服务质量
B.承接店外洗涤业务
C.加强清洁保养工作
D.做好服务工作
18.客房部客用物品要选择具有一定观赏性的物品，是为了符合 () 的要求
A.适度
B.美观
C.环保
D.实用
19.在饭店服务中，享受的概念是（）
A.舒适+情感
B.舒适+安全
C.干净+情感
D.安全+干净
20.楼层小仓库客用消耗物品的储备量通常以()使用量为合适
A.半个月
B.3周
C.1周
D.1个月
21.客房窗帘大多选用()的织物制作
A.色彩华丽跳跃
B.粗纤维
C.混合纤维
D.不具阻燃烧性
22.服务工作讲究时间和效率，因此对一些常规服务工作进行时间控制是服务的()
A.行为标准
B.时效标准
C.操作标准
D.态度标准
23.如对造成污渍的原因及污渍的种类性质不清楚，可以先用海绵沾()洗
A.酒精
B.白醋
C.冷盐水
D.冷水
24.如果皮革、塑料制品滴有墨水可用()擦拭
A.酒精
B.肥皂水
C.甘油
D.松节油
25.外墙外窗的清洗、地毯的清洁、大理石地面的清洁和重新打蜡属于()
A.间断性工作量
B.常规工作量
C.固定工作量
D.动工作量
26.毛巾的毛圈太长就容易被破坏，故一般要求毛圈的长度在()左右即可
A.4毫米
B.3毫米
C.2毫米
D.1毫米
27.向客人提出可行的解决方案，并征求客人对方案的意见是对（） 的处理方法之一
A.当面投诉
B.店外电话投诉
C.店内电话投诉
D.书面投诉
28.（）既是工作的目标，又是评价工作好坏的依据和尺度
A.质量标准
B.检查制度
C.服务规范
D.操作规范
29.标准窗帘的上下两端均应超出窗户（)
A.30一40厘米
B.25一35厘米
C.20一30厘米
D.15～20厘米
30.()通常是指那些时间性很强、无需连续进行，但必须定期或定时完成的工作量
A.间断性工作量
B.常规工作量
C.固定工作量
D.动工作量
31.三星级饭店客房卫生间的面巾规格是()(厘米)
A.70×75
B.65×35
C.60×30
D.55×30
32.很多饭店规定贵宾房必须经()检查认可
A.经理
B.总经理
C.大堂副理
D.主管
33.对客房进行检查时，通常采用()的方法检查看客房的整体状况是否合格
A.试
B.看
C.摸
D.嗅
34.墙纸或墙布沾有唇膏，可用软布蘸上()轻轻擦拭
A.酒精
B.薄荷油
C.清水
D.松节油
35.布草存放中不正确的做法是()
A.混合存放
B.定量存放
C.定点存放
D.分类存放
南开19秋（1509、1603、1609、1703）《饭店客房（或餐饮）管理实践（中旅院）》在线作业[满分答案]多选题
二、判断题 (共 15 道试题,共 30 分)
36.饭店的质量检查一般都是定期进行的
37.一星级的饭店至少应有50间可供出租的房间
38.三星级以上饭店的所有房间均应设置客人专用浴室
39.饭店偶尔出现服务与管理的偏差是正常的，出现了偏差而未及时纠正也 属正常
40.客房部为了严格控制费用支出，可以降低某些服务标准
41.记住客人的姓名，并以客人的姓氏去适当地称呼客人，是建立良好顾客关系的基础
42.按大多数饭店的传统做法，住客房一般每天应清扫整理2次
43.人们对客房的清洁标准的直接感觉称为感官标准
44.客房服务员自查有利于加强员工的工作责任心和提高客房清洁保养工作质量的合格率
45.客房是否清洁卫生，是可以通过人的感觉器官来感受和评价的
46.客房部人员工资、能源消耗、物料消耗都属于对客房部费用支出有着决定性影响的指标。
47.主管对客房抽查的数量一般不得少于其所管客房总数的10％
48.客房服务员可将用过的布草当抹布使用
49.新布草必须经洗涤后才能投入使用
50.对住客房的清洁整理一般是上午全面清扫，午后简单整理，晚间做夜床
南开19秋（1509、1603、1609、1703）《饭店客房（或餐饮）管理实践（中旅院）》在线作业[满分答案]历年真题如下：
