南开18春学期《餐饮市场营销》在线作业答案满分答案
18春学期《餐饮市场营销》在线作业-0002
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.对调查现场、调查对象的事后调查是指（）
A.直接观察法
B.行为记录法
C.消费痕迹观察法
D.实验观察法
正确答案:----
2.顾客选好菜系后，可选择高、中、低档次的餐馆，这种餐馆档次，就叫做（）
A.产品形式竞争者
B.品牌竞争者
C.愿望竞争者
D.一般竞争者
专业答案:----
3.中上层顾客可职业是（）
A.企业经营者
B.办事员
C.技工
D.督导人员
专业答案:----
4.餐饮产品本身属性分为（）和主题餐饮
A.风味餐饮
B.独特餐饮
C.特别餐饮
5.（）把企业建立的客户关系分为五中类型。
A.菲利浦.科特勒
B.高德纳
C.埃尔斯沃思.斯塔特勒
D.科特勒
专业答案:----
6.市场细分化是从消费者“（）”理论引出的。
正确选项:----
A.同质市场
B.需求异质性
C.异质市场
D.策论一致性
正确选项:----
7.餐厅业主既是（）又是销售商，餐厅生产的产品一般不通过中间商销售，而且直接向顾客销售。
A.中间商
B.生产商
C.直接生产
D.服务商
正确答案:----
8.（）是以消费者为中心，餐饮企业首先考虑的是消费者，不是产品
A.市场营销
B.生产观念
C.消费观
D.价值观
正确答案:----
9.当一个渠道的成员或者降低价格或者降低毛利时，（）会变得特别强烈
A.垂直渠道的冲突
B.水平渠道的冲突
C.多渠道冲突
D.调整渠道冲突
正确答案:----
10.在（）原则中，不能一味强调低分销成本，这样可能致销售量下降，市场覆盖率不足
A.畅通高效
B.覆盖适度
C.协调平衡
D.稳定可控
专业答案:----
11.餐饮企业在既定的产品价格基础上打折优惠消费者，目的是吸引、鼓励消费者积极消费。
A.往生定价策略
B.尾数定价策略
C.心里定价策略
D.折扣定价策略
正确答案:----
12.餐饮市场营销调研主要针对（）和促销方式展开
A.销售渠道
B.销售方式
C.促销渠道
D.打折方式
正确答案:----
13.成本加成定价法的缺陷之一就是不考虑饭店投资回收的情况，而有些定价法却能弥补这一不足，如（）
A.收支平衡定价法
B.实际成本定价法
C.目标收益定价法
D.因素定价法
正确选项:----
14.当市场研究者深感时间、费用等方面的压力时，选择采用（）来获取信息是十分必要的。
A.实地观察法
B.焦点小组访谈法随机抽样法
C.整体观察法
15.（）是供策划的外部参与人员参考的非绝密文件
A.内部策划书
B.外部策划书
C.多种策划书
D.简单策划书
专业答案:----
专业答案:----
16.餐饮产品组合的（）是指餐饮企业生产和经营餐饮产品组合类型的总和。??深度##广度##相关度##变换度
A.深度
B.广度
C.相关度
D.变换度
正确答案:----
17.（）有利于促进餐饮企业专业化水平的提升，也有利于餐饮企业集中力量创造名牌产品，降低其经营成本。
A.窄产品线
B.高产品线
C.一般产品线
D.中产品线
正确答案:----
18.客户关系具有多样性、差异性、（）
A.简单性
B.持续性
C.多变性
D.单赢性
正确选项:----
19.餐饮市场抽样调研中，（）包括分层抽样、等距抽样
A.任意抽样
B.随机抽样
C.整体抽样
D.非随机抽样
正确选项:----
20.投入期是餐饮产品生命周期的（），又称为初创期。
A.第一阶段
B.第二阶段
C.第三阶段
D.第一阶段
专业答案:----
南开18春学期《餐饮市场营销》在线作业答案多选题答案
二、 多选题 (共 10 道试题,共 20 分)1.餐饮市场细分的主要依据是（）
A.行为变量
B.心里变量
C.人口统计变量
D.地理变量
正确选项:----
2.餐饮营销策划书有（）
A.内部策划书
B.外部策划书
C.多种策划书
D.简单策划书
3.餐饮产品组合相关度像是在经营费用、（）方面互相支持的程度
A.广告宣传
B.销售渠道
C.消费需求
D.旅游内容替代
正确选项:----
4.餐饮市场需求预测方法包括（）
A.定性预测法
B.德尔菲法
C.定量预测法
D.专家会议法
正确选项:----
5.影响餐饮产品定价的内部因素包括（）
A.餐饮产品成本
B.消费者需求
C.餐饮产品差异性
D.人力资源
正确选项:----
6.顾客信息来源主要有（）
A.个人来源
B.商业来源
C.公共来源
D.自身来源
正确选项:----
7.餐饮销售渠道管理人员在管理具体的销售渠道模式时，无论出于何种考虑，从何处着手，一般要遵循（）
A.畅通高效的原则
B.覆盖适度的原则
C.协调平衡
D.稳定可控的原则
正确选项:----
8.按地理区域细分餐饮市场，可分别根据（）因素对餐饮需求特征的不同影响来加以考虑。
A.自然
B.经济
C.人文
D.区域
专业答案:----
9.问卷设计的原则是（）
A.满足研究需要原则
B.考虑具体调查方式原则
C.资料调查原则
D.考虑被调查者原则
正确答案:----
10.餐饮服务营销的特点有（）
A.供求分散性
B.营销方式单一性
C.营销对象复杂多变
D.对服务人员的要求高
正确答案:----
三、 判断题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.家庭调和型中，家庭的最终决策权掌握在丈夫手中
A.错误
B.正确
2.毛利是餐饮产品价格减去成本后的差额，由费用、税金和利润组成
A.错误
B.正确
3.餐饮营销策划中准确识别策划要解决的真实问题，策划人员可以从策划人员要善于发现问题方面考虑
A.错误
B.正确
4.餐饮产品价格，就是消费者为满足自身需要而购买的餐饮产品的价值形式，它是由生产同类产品的社会必要劳动时间决定的
A.错误
B.正确
5.定价目标指企业根据经营目标、经营方针和竞争态势来制定特定水平的价格，并凭借价格产生的效用来打到预期的目的
A.错误
B.正确
6.餐饮营销服务过程中客人对企业的产品、服务等都会产生质疑或不满，这就是顾客异议
A.错误
B.正确
7.因素定价法是成本加成定价法的一种简单的变化形式
A.错误
B.正确
8.现代餐饮企业要成功执行营销计划，关键的问题在于如何把营销策划书的策划方案化为一系列的活动部署
A.错误
B.正确
9.餐饮市场细分化是在市场细分的基础上发展起来的，其概念也是以市场细分为基础的
A.错误
B.正确
10.餐饮市场调查问卷设计中问卷基本结构的背景资料主要是人文统计资料，多数放在问卷的最后，以防止过早遭到不必要的拒绝。
A.错误
B.正确
11.我国的四大菜系或八大菜系的形成就兼有地理环境、自然条件、经济发展和人文等方面的综合影响。
A.错误
B.正确
12.餐饮营销渠道又称为分销渠道，它是餐饮产品使用权转移过程中所经历的各个环节连接起来而形成的通道。
A.错误
B.正确
13.家庭生命周期中新婚期特征是年轻夫妇无子女，购买能力强
A.错误
B.正确
14.餐饮产品的成熟期是餐饮企业获利的“黄金时期”，也是创造名牌的最佳时期
正确选项:----
A.错误
B.正确
15.推销观念内容是：顾客需求是餐饮企业一切工作的核心
A.错误
B.正确
16.集中性目标市场策略优点是有利于餐饮企业在目标市场中取得有利的地位。
A.错误
B.正确
17.一个企业想要获得成功，品牌是唯一关键要素
A.错误
B.正确
18.餐饮连锁经营的统一指的是：统一管理、统一核算
A.错误
B.正确
19.餐饮企业要想在市场竞争中求得生存和发展，必须通过市场调研，必须做出“为谁的需要服务”的经营抉择。
专业答案:----
A.错误
B.正确
20.渠道成员之间的合作、冲突、竞争的关系，要求渠道的领导者对此有一定的控制能力。
A.错误
B.正确
南开18春学期《餐饮市场营销》在线作业答案历年参考题目如下：
