南开19秋（1509、1603、1609、1703）《饭店工程管理（中旅院）》在线作业[满分答案]答案
19秋（1509、1603、1609、1703）《饭店工程管理（中旅院）》在线作业-0002
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.饭店客房、餐厅、大厅等地方一般安装（ ）探测器
A.瓦斯
B.烟雾
C.温度
D.光电；
2.为什么厨房水必须经过处理后才能派放（ ）
A.厨房水含有许多营养物质，可以收集起来做饲料
B.厨房水可以被处理做中水使用
C.厨房水可以做泔水；
D.厨房水中含有大量的油对排水管道是威胁，所以要去油处理
3.按照新的消防规范要求，饭店必须在（ ）安装自动水喷淋灭火系统
A.洗衣房
B.客房
C.变电室；
D.厨房
4.饭店设备舒适性要求，对于客人间接使用的设备（ ）
A.让客人直接感到舒适；
B.要让客人自己使用以增加乐趣
C.要求达到舒适的标准
D.不许客人使用由员工操作
5.饭店设备管线密布、安装隐蔽的特点要求饭店设备管理注重（ ）
A.进口先进的管道探测设备；
B.教育全体员工多留意
C.多巡视
D.加强档案管理
6.设备维修和计划保养相结合是指（ ）
A.边维修边保养；
B.在维修工作统计分析的基础上实行设备的计划保养
C.在保养过程中发现问题立即进行维修
D.一切都有计划，计划是不能改变的
7.饭店设备管理中涉及到的设备采购、计划调度、人力资源管理、质量控制、经济核算等方面的内容属于饭店设备的（ ）特点。
A.综合性
B.服务性；
C.技术性
D.全员性
8.饭店工作设备包括（ ）
A.重要设备
B.厨房设备
C.动力设备；
D.供配电系统
9.5星级饭店夏天客房内温度标准是（ ）
A.24摄氏度；
B.22摄氏度
C.18摄氏度
D.16摄氏度
10.锅炉使用除氧器主要是为了（ ）
A.节能
B.节约用水
C.减少水对锅炉的腐蚀；
D.保持水不腐败
11.饭店室内风速要求是（ ）
A.5M/S；
B.4M/S
C.0.25M/S
D.1M/S
12.豪华饭店时期饭店经营的理念是（ ）
A.满足公务人员的需要
B.满足一般大众出行的需要；
C.使客人满意
D.以盈利为目的
13.饭店设备是各部门使用的（ ）
A.机器
B.机具
C.仪表仪器
D.以上都对
14.饭店设备技术先进，系统性强的特点要求（ ）
A.饭店要加强全体员工的责任心
B.注重技术管理、加强工程人员技术水平
C.必须对全体人员进行技术培训；
D.多选择进口设备
15.现代饭店时期饭店设备管理的特点是（ ）
A.要求及时维修以保证设备的正常使用
B.使用最新的科技手段，高效率地为客人服务
C.争取做到客人的零投诉；
D.一切为了盈利
16.饭店供电电压等级要按照饭店的设备容量来定，一般在25KVA—6000KVA之间设备容量，供电电压等级为（ ）
A.380V
B.36KV
C.220V
D.10KV
17.饭店设备是各部门使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备总称，具有（ ）的特性。
A.长期、多次使用；
B.外观造型要求高
C.复杂使用要求
D.价格昂贵
18.饭店设备管理的服务性表现为它不仅服务于饭店生产经营活动，更重要的是（ ）
A.设备需要经常的进行维护保养
B.设备直接构成饭店的产品；
C.设备的服务能力要不断地提高
D.设备操作人员需要提高服务意识
19.为了保证饭店供电的可靠性，饭店供电应采用（ ）的供电方式。
A.两路电源加自备发电机
B.两路电源；
C.三路电源供电
D.一路电源加自备发电机
20.饭店设备管理要求重视环境保护，其工作主要考虑（ ）
A.要加强节能管理
B.排放要达到国家标准
C.以上都对；
D.不能随便倾倒垃圾废料
南开19秋（1509、1603、1609、1703）《饭店工程管理（中旅院）》在线作业[满分答案]多选题
二、多选题 (共 30 道试题,共 60 分)21.饭店集中供应热水的区域主要有（ ）
A.餐厅
B.洗衣房
C.康乐中心；
D.客房
E.卫生间
22.设备投资决策的原则是( )
A.领导认可
B.经营上适用
C.经济上合理
D.技术上先进
E.便于维修
23.饭店排水类型主要有（ ）
A.雨水
B.粪便水
C.生活污水；
D.厨房水
E.卫生水
24.下述设备系统那些属于饭店设备按系统划分的设备系统（ ）
A.音响系统
B.运送系统
C.清扫设备系统
D.客房设备系统
E.供热系统
25.饭店在节能中，应将能源使用量与负荷相匹配。其主要方法是（ ）
A.设定设备的运行标准
B.增加小型设备
C.减少冷热负荷
D.使用设备的下限标准
E.低负荷设备分离
26.设备维护保养的内容主要有（ ）
A.运行中维护保养
B.班后维护保养
C.日常维护保养
D.定期维护保养
E.休整期维护保养
27.饭店使用的手提式灭火器主要有（ ）
A.泡沫灭火器
B.干粉灭火器
C.二氧化碳灭火器
D.二氧化硫灭火器
E.1711灭火器；
28.吸收式制冷装置主要由（ ）构成
A.蒸发器；
B.溶液泵
C.发生器
D.压缩机
E.冷凝器
29.设备寿命主要有（ ）
A.经济寿命
B.物质寿命
C.技术寿命；
D.库存寿命
E.使用寿命
30.设备技术改造应遵循（ ）原则
A.适应性
B.经济性
C.有针对性
D.可能性
E.不好用就换
31.电梯系统中，与建筑有关的部分是（）
A.结构
B.机房
C.地坑
D.厅门套；
E.井道
32.全员管理可以分成以下层位（ ）
A.维修控制层
B.管理控制层
C.服务控制层
D.工程控制层
E.决策控制层
33.下述设备系统哪些属于饭店设备按系统划分的设备系统（ CDE ）
A.电视系统
B.消防报警系统
C.后台设备系统
D.前台设备系统
E.中央空调系统
34.饭店工程管理的全过程管理包括（ ）
A.采购管理
B.维修管理
C.后期管理
D.前期管理；
E.中期管理
35.电梯性能的要求是（ ）
A.豪华
B.舒适
C.经济；
D.快捷
E.安全
36.电梯设备主要由（ ）构成
A.轿箱
B.电梯井
C.机房
D.曳引机
E.厅门；
37.设备基础资料的内容包括（ ）
A.设备铭牌
B.设备编号
C.设备基本数据
D.设备台帐
E.设备卡片
38.饭店中水主要供（）的用水使用
A.饮用
B.绿化；
C.游泳池
D.洗浴
E.做卫生
39.饭店供水方式主要有（ ）？
A.间接给水方式
B.直接给水方式
C.混合式给水方式；
D.屋顶水箱给水方式
E.变频调速泵给水方式
40.饭店工程部至少应包括（ ）
A.运行值班
B.综合管理
C.维修
D.办公室
E.党支部
41.设备完好的标准包括( )
A.运行正常
B.能耗正常
C.性能良好
D.干净整洁
E.噪音小
42.消火栓灭火设备主要由（ ）构成
A.消防栓
B.水龙带
C.水流指示器
D.水枪；
E.报警器
43.饭店室内排水系统管材主要有（ ）
A.镀锌管
B.铸铁管
C.缸瓦管；
D.PVC
E.PPR
44.饭店供电电压等级主要有（ ）
A.500V
B.380V
C.36V
D.110V；
E.10KV
45.电梯性能的要求是（ ）
A.豪华
B.舒适
C.经济；
D.快捷
E.安全
46.中央空调系统主要由（ ）系统共同构成
A.空气处理系统
B.控制系统
C.冷、热源系统
D.冷冻水系统；
E.传输系统
47.设备随机带来的信息主要有（ ）
A.设备随箱文件
B.设备采购申请
C.设备采购合同
D.设备设计说明书
E.供应商资料
48.饭店设备前期管理主要有以下作用( )
A.影响饭店设备效率和利用率
B.影响饭店的生产效率和产品质量
C.可以建成一个优质的饭店
D.可以大量节省投资
E.会影响饭店的运营成本
49.饭店自来水管道复合管材主要有（ ）
A.PVC；
B.PPR
C.PPA
D.PE；
E.ABS
50.自动水喷淋系统主要有（ ）设备
A.防火阀
B.阀门
C.水流指示器
D.报警阀；
E.喷头
南开19秋（1509、1603、1609、1703）《饭店工程管理（中旅院）》在线作业[满分答案]历年真题如下：
