川大《食品微生物学及分析技术》19春在线作业1[答案]答案
《食品微生物学及分析技术》18春在线作业1-0001
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 25 道试题,共 62 分)
1.细菌 B.酵母菌 C.病毒 D.霉菌
A.氨基酸
B.矿质元素
C.嘌呤碱基
D.维生素
2.酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（ ）。
A.乙酸
B.乙醇
C.乳酸
D.丙醇
3.有些细菌在生命过程中在其表面分泌一层松散透明的粘液物质，这些粘液物质具有一定的外形，这种物质称为（ ）。
A.细胞膜
B.细胞壁
C.荚膜
D.芽孢
4.微生物处于稳定生长前期时（ ）。
A.细胞分裂速率增加
B.细胞分裂速率降低
C.群体是在其最旺盛壮健的阶段
D.群体是在其最少的阶段
5.鱼和海产品很快地腐败，是因为（ ）。
A.pH
B.维生素
C.蛋白质
D.所有这些
6.脱氨（基）作用实现（ ）转变。
A.多糖转变为双糖
B.双糖转变为多糖
C.脂肪转变为糖类分子
D.氨基酸转变为能量化合物
7.决定病毒感染专一性的物质基础是（ ）。
A.核酸
B.蛋白质
C.脂类
D.糖类
8.微生物分批培养时，在延迟期（ ）。
A.微生物的代谢机能非常不活跃
B.菌体体积增大
C.菌体体积不变
D.菌体体积减小
9.遗传学的经典实验“肺炎双球菌的转变”是属于细菌基因重组的（ ）。
A.转化
B.转导
C.接合
10.原核生物有（ ）。
A.细胞核
B.有丝分裂
C.线粒体
D.细胞壁
11.下列属于单细胞真菌的是（ ）。
A.青霉
B.酵母菌
C.曲霉
D.细菌
12.微生物运输营养物质的主要方式（ ）。
A.单纯扩散
B.促进扩散
C.主动运输
D.基团转位
13.培养基最常用的灭菌方法是（ ）。
A.高压蒸汽灭菌
B.巴氏杀菌
C.超高压瞬时灭菌
D.干热灭菌
14.异染粒在细菌中的生理功能是（ ）。
A.碳源贮藏物
B.氨源贮藏物
C.能源贮藏物
D.磷元素贮藏物
15.接种环常用的灭菌方法是（ ）。
A.火焰灭菌
B.干热灭菌
C.高压蒸汽灭菌
D.间歇灭菌
16.病毒缺乏（ ）。
A.增殖能力
B.独立代谢的酶体系
C.核酸
D.蛋白质
17.营养缺陷型菌株是指（ ）的菌株。
A.有营养不良症
B.培养基中缺少某种成分才能生长良好的菌株
C.培养基中营养成分缺少时获得的菌株
D.丧失了合成某种营养成分能力的菌株
18.细菌的基本结构不包括（ ）。
A.细胞壁
B.细胞膜
C.鞭毛
D.细胞质
19.下列属于原核生物的是（ ）。
A.酵母菌
B.霉菌
C.病毒
D.衣原体
20.存在于真核微生物细胞中溶酶体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（ ）左右。
A.PH8
B.PH7
C.PH6
D.PH5
21.杀灭细菌芽孢最有效的方法是（ ）。
A.煮沸法
B.流通蒸气灭菌法
C.紫外线照射
D.高压蒸气灭菌法
22.下列诱变剂中常引起移码突变的是（ ）。
A.亚硝酸
B.烷化剂
C.碱基类似物
D.丫啶类染料
23.利用一些天然的动植物组织器官和抽提物制成的培养基，称为（ ）。
A.天然培养基
B.合成培养基
C.半合成培养基
D.选择培养基
24.微生物生长繁殖中所需营养物质起哄的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于（ ）。
A.碳源
B.氮源
C.无机盐类
D.维生素类
25.下面属于光能无机自养型微生物的是（ ）。
A.蓝细菌
B.硫化细菌
C.酵母菌
D.霉菌
川大《食品微生物学及分析技术》19春在线作业1[答案]多选题
二、 判断题 (共 15 道试题,共 37 分)
1.真菌适宜在偏酸性的环境条件下生长。
A.错误
B.正确
2.基因转位不需要消耗能量。
A.错误
B.正确
3.芽孢是芽孢杆菌的繁殖器官。
A.错误
B.正确
4.湿热灭菌比干热灭菌时间短。
A.错误
B.正确
5.培养微生物时都必须人工加入碳源和氮源。
A.错误
B.正确
6.阿维菌素是一种抗生素，它是一种微生物杀虫剂。
A.错误
B.正确
7.球菌比杆菌具有较强的抗冰冻能力。
A.错误
B.正确
8.厌氧微生物呼吸类型为无氧呼吸和发酵。
A.错误
B.正确
9.鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。
A.错误
B.正确
10.比浊法可以测出细菌数目。
A.错误
B.正确
11.EMB培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长。
A.错误
B.正确
12.细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性。
A.错误
B.正确
13.酒精消毒的最佳浓度为95%。
A.错误
B.正确
14.组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。
A.错误
B.正确
15.肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性微生物。
A.错误
B.正确
川大《食品微生物学及分析技术》19春在线作业1[答案]历年真题如下：
