18秋东财《饭店管理总论B》在线作业一[答案]答案
东财《饭店管理总论》在线作业一-0030
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 10 道试题,共 40 分)
1.搞好内部员工提升工作的基础是____。
A.人力资源计划
B.确定提升候选人
C.测试提升候选人
D.职业规划
2.绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
A.德
B.能
C.勤
D.绩
3.如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择____。
A.长渠道
B.短渠道
C.宽渠道
D.窄渠道
4.饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A.饭店的设备设施
B.管理水平
C.服务水平
D.经营状况
5.饭店高层管理者的主要职责是____。
A.决策
B.执行上级命令
C.检查
D.指导
6.长期计划又称作____。
A.战略计划
B.战术计划
C.年度计划
D.经营计划
7.假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
A.6
B.3
C.2
D.1
8.以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是____。
A.无差异化策略
B.差异化营销策略
C.集中性营销策略
D.多元化策略
9.“一般管理理论”的创始人是____。
A.泰罗
B.法约尔
C.韦伯
D.梅奥
10.饭店接待能力的最基本的指标是____。
A.接待人数
B.客房双开率
C.客房数
D.营业收入
18秋东财《饭店管理总论B》在线作业一[答案]多选题
二、 多选题 (共 15 道试题,共 60 分)
1.饭店经营计划包括____。
A.销售计划
B.财务计划
C.市场营销计划
D.员工培训计划
2.饭店安全管理的特点____。
A.政策性
B.全员性
C.预防性
D.服务性
3.除行政方法外，饭店管理的常用方法还有____。
A.经济方法
B.法律方法
C.数学方法
D.社会学、心理学方法
4.企业战略主要包括企业的____。
A.发展方向
B.战略目标
C.经营方针
D.经营策略
5.饭店人力资源管理的目标是____。
A.造就一支优秀的员工队伍
B.取得最大经济效益
C.形成高效、优化的劳动组织
D.创造良好的工作环境
6.质量教育的内容有____。
A.竞争教育
B.质量意识教育
C.质量管理知识的教育
D.质量技能教育与培训
7.饭店市场营销的宗旨是____。
A.推销饭店产品
B.提高顾客让渡价值
C.增加顾客满意度
D.降低成本
8.广告媒体的选择时要考虑____。
A.饭店的规模和实力
B.目标市场的定位
C.目标市场的特点
D.所要推销的产品
9.饭店招聘总体包括____。
A.内部招聘
B.专业院校毕业生招聘
C.饭店内部员工的提升
D.外部招聘
10.饭店职业培训的方式有哪些____。
A.入职培训
B.在职培训
C.交替培训
D.更换培训
11.饭店客人满意度加权平均法要求把握____。
A.饭店客人的各属性
B.各属性客人的数量比例
C.各属性客人的满意度
D.客人总数
12.由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A.权责相等的原则
B.服从命令的原则
C.命令统一的原则
D.团结合作的原则
13.总顾客价值包括____。
A.商品价值
B.服务价值
C.人员价值
D.形象价值
14.控制职能又分为以下几种类型____。
A.事先控制
B.现场控制
C.反馈控制
D.指标控制
15.制定人力资源计划的主要步骤____ 。
A.需求预测
B.供应预测
C.确定对人力的需要
D.人事计划
18秋东财《饭店管理总论B》在线作业一[答案]历年真题如下：
