18秋东财《饭店管理总论B》在线作业二[答案]答案
东财《饭店管理总论》在线作业二-0003
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 10 道试题,共 40 分)
1.科学管理之父是____。
A.泰罗
B.法约尔
C.赫兹伯格
D.梅奥
2.实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。
A.第一次世界大战以后
B.第二次世界大战以后
C.第一次世界大战以前
D.二十世纪八十年代
3.饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A.饭店的设备设施
B.管理水平
C.服务水平
D.经营状况
4.绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
A.德
B.能
C.勤
D.绩
5.1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。
A.古代客栈时期
B.大饭店时期
C.商业饭店时期
D.现代饭店时期
6.以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是____。
A.无差异化策略
B.差异化营销策略
C.集中性营销策略
D.多元化策略
7.某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是____。
A.750
B.625
C.400
D.300
8.饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下那个时期____。
A.导入期
B.增长期
C.成熟期
D.衰退期
9.大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是____。
A.消防机构
B.消防中心
C.消防委员会
D.消防组
10.根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于____。
A.大型饭店
B.中型饭店
C.小型饭店
D.高档饭店
18秋东财《饭店管理总论B》在线作业二[答案]多选题
二、 多选题 (共 15 道试题,共 60 分)
1.全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
A.质量教育工作
B.标准化工作
C.计量工作
D.质量信息工作
2.饭店设备管理的基本任务是____。
A.为饭店供应能源
B.对饭店设备和设施进行维修
C.对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D.对饭店设备的保养
3.饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
A.维持饭店的经营运转
B.为管理提供依据
C.了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D.预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
4.饭店职业培训的方式有哪些____。
A.入职培训
B.在职培训
C.交替培训
D.更换培训
5.经营战略制定的依据主要有____。
A.分析饭店内部条件
B.考察饭店外部条件
C.战略因素分析
D.确定战略目标
6.饭店人力资源管理的目标是____。
A.造就一支优秀的员工队伍
B.取得最大经济效益
C.形成高效、优化的劳动组织
D.创造良好的工作环境
7.制定人力资源计划的主要步骤____ 。
A.需求预测
B.供应预测
C.确定对人力的需要
D.人事计划
8.饭店管理的职能包括计划、____。
A.组织
B.指挥
C.协调
D.控制
9.激励方式除了有需要激励还有____。
A.目标激励
B.情感激励
C.“参与”激励
D.榜样激励
10.STP营销是指____。
A.市场细分化
B.市场目标化
C.市场推广
D.市场定位
11.饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。
A.增加产品组合的广度
B.扩大产品组合的长度
C.增加饭店产品组合的深度
D.饭店产品组合相关性的调节
12.饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。
A.饭店是一个公共场所
B.饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
C.人员聚集，而且密度很高
D.是招待服务性质的经营性企业
13.增长期定价策略有____。
A.稳定价格策略
B.驱逐价格策略
C.渗透价格策略
D.取脂定价策略
14.饭店常用的销售推广活动方式有____。
A.免费赠送样品
B.发放优惠券和赠送小礼物
C.抽奖促销
D.设立俱乐部
15.饭店招聘总体包括____。
A.内部招聘
B.专业院校毕业生招聘
C.饭店内部员工的提升
D.外部招聘
18秋东财《饭店管理总论B》在线作业二[答案]历年真题如下：
